Wer einen Stammkäufer verliert, muss dafür also gut zwei zufällige Käufer gewinnen, um nicht zu den Verlieren zu gehören. Kurz: Stammkäufer sind das Rückgrat der Marke. Dabei ist es so, dass Herstellermarken im Durchschnitt eine deutlich höhere Markenbindung aufweisen als die Eigenmarken des Handels. Fast 31% der Markenkäufer sind Stammkäufer, die für gut 64% des Markenumsatzes stehen. Bei den Handelsmarken ist der Stammkäuferanteil mit gut 26% geringer. Das bedeutet, dass Handelsmarken doch häufiger als Second Choice Marke erworben werden. Aber: Während die Stammkäuferanteile bei der Marke weitgehend stagnieren, legen sie bei den Handelsmarken spürbar zu. Sowohl die Zahl der Stammkäufer als auch deren Ausgaben für die bevorzugte Handelsmarke.
Nach langer Zeit mal wieder ein Ausrufezeichen gesetzt
Wenn wegen einem schlechten Sommer das Grillen ausfällt, leidet auch der Brot- und Backwarenmarkt. So verzeichneten z.B. mediterrane Brote wie Baguette und Fladenbrote ein deutliches Mengenminus von knapp 10%. Auch Kleingebäck wie Brötchen und Brezeln, vor allem aber Kuchen und Torten wurden weniger gekauft. Wie beim Fleisch haben indes auch im Backwarensegment die höheren Preise die wertmäßige Entwicklung auf ein leichtes Minus gerettet. Die Heißgetränke sind im August 2016 wertmäßig leicht gewachsen, wofür insbesondere löslicher Kaffee sowie Tee verantwortlich sind. Der Röstkaffee kommt
in der Menge ebenfalls voran, vor allem weil Röstkaffee Klassisch nach langer Zeit mal wieder ein Ausrufezeichen setzen konnte. Wertmäßig bleibt Röstkaffee bei gesunkenem Preisniveau stabil.
Wenn wegen einem schlechten Sommer das Grillen ausfällt, leidet auch der Brot- und Backwarenmarkt. So verzeichneten z.B. mediterrane Brote wie Baguette und Fladenbrote ein deutliches Mengenminus von knapp 10%. Auch Kleingebäck wie Brötchen und Brezeln, vor allem aber Kuchen und Torten wurden weniger gekauft. Wie beim Fleisch haben indes auch im Backwarensegment die höheren Preise die wertmäßige Entwicklung auf ein leichtes Minus gerettet. Die Heißgetränke sind im August 2016 wertmäßig leicht gewachsen, wofür insbesondere löslicher Kaffee sowie Tee verantwortlich sind. Der Röstkaffee kommt in der Menge ebenfalls voran, vor allem weil Röstkaffee Klassisch nach langer Zeit mal wieder ein Ausrufezeichen setzen konnte. Wertmäßig bleibt Röstkaffee bei gesunkenem Preisniveau stabil.
Stammkäufer sind mehr Wert
Seit Jahren liegt der Stammkäuferanteil von Marken und Handelsmarken bei konstant 28%. Das ist gerade mal ein gutes Viertel der Verbraucher. Aber diese ‚First Choice Buyer‘ stehen für immerhin fast zwei Drittel des Umsatzes.
Mrz
BÄKO-Workshop 2023: Call to Action – Ihre Meinung zählt!
Der BÄKO-Workshop hat sich auch als Netzwerker-Kongress einen Namen gemacht. Diese Austauschbereitschaft möchte die BÄKO-ZENTRALE im Interesse der Themenrelevanz nutzen und bietet die Chance, Inhalte mitzugestalten und auf die Umsetzung des Branchenevents Einfluss zu nehmen.
Mai
Technik für Bäcker – up to Date!
Der Technik- und Innovationstag der BÄKO hat inzwischen Tradition – doch das ist nicht zu verwechseln mit Routine, denn was die „Macher“ in diesem Jahr wieder auf die Beine stellten, was hochkarätig. Erstklassige Referenten, spannende Techniknews und bestes Netzwerken waren somit einmal mehr garantiert.
Marktplatz Digital
Das könnte Sie auch interessieren
Feb
Kaffee BÄKO Franken Oberbayern-Nord
Nürnberg sucht Innovationen
Auf der Messe Nürnberg wird es 2025 wieder die HOGA, eine Messe für Hotel und Gastronomie, geben. Vom Foodtruck bis zum großen Hotel gibt es Gestaltungsmöglichkeiten, digitale Lösungen und neue Foodtrends zu entdecken.
Dez
Franke gewinnt German Design Award
Die Produktreihe „Mytico“ der Franke Coffee Systems hat den „German Design Award 2023“ gewonnen. Verliehen wird der Preis allerdings erst im Februar 2024 auf der „Ambiente“ in Frankfurt am Main.
Dez
Kaffee hautnah erleben
Auf der Intergastra 2024 findet zum sechsten Mal der „Stuttgart Coffee Summit“ statt. Dieses Mal wartet die Halle 8 mit einer eigenen Kaffeeplantage auf, die in Kooperation mit der „Wilhelma“ aufgebaut wird.
Dez
Kaffee, Konditoren, Casino
Die Intergastra 2024 bietet für Besucher aus dem Bäcker- und Konditorenhandwerk neben dem Konditorenwettbewerb u.a. eine große Kaffee-Halle und einen neuen Bereich für Vending-Lösungen.
Dez
Gewinnspiel abgeschlossen
Nachdem MEISTER KAFFEE bei den iba 2023 in München den #fotomeister gesucht hat, ist nun in Öhringen der Kaffeevollautomat an den Gewinner übergeben worden.
Sep
Koffeinkick für die Hauptstadt
Als Startpunkt für ein neues Showroom-Konzept in Deutschland hat Franke Coffee Systems Berlin mit seiner lebendigen und vielfältigen Kaffeekultur gewählt. Am 12. September 2023 wurde hier ein neuer neue Standort im GSG-Hof Helmholtzstraße eröffnet.