BÄKO-magazin

UNESCO würdigt Genossenschaftsidee

Prof. Dr. Maria Böhmer überreichte Mitte Mai in Berlin die UNESCO-Urkunde zur Auszeichnung der „Idee und Praxis der Organisation von gemeinsamen Interessen in Genossenschaften“ als Immaterielles Kulturerbe an die Deutsche... weiter


Tarifabschluss für Bayerns Bäcker

Die Tarifkommissionen des Landesinnungsverbands für das bayerische Bäckerhandwerk und der Gewerkschaft Nahrung, Genuss, Gaststätten haben am 23. Mai 2017 in der zweiten Verhandlungsrunde und nach zwischenzeitlichen Beratungen in einer... weiter

Mühlenverband feiert Jubiläum

Mit einem Festakt im Hotel „Adlon“ in Berlin feierte der Verband Deutscher Mühlen kürzlich sein 150-jähriges Bestehen. Die Branche schaute auf die Vergangenheit – aber auch nach vorne. weiter

Unsere Partner im Firmenverzeichnis

Erlenbacher Backwaren

Erlenbacher Backwaren

erlenbacher backwaren, seit mehr als 40 Jahren produzieren wir am Standort Groß-Gerau (Südhessen) tiefgekühlte Kuchen, Sahneprodukte und Desserts in...

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Martin Braun

Martin Braun

Die Erfahrung von mehr als 85 Jahren, eine hohe Innovationsrate und ein Bekanntheitsgrad von über 90% in der backenden Zunft, das ist Martin Braun....

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WACHTEL

WACHTEL

Die WACHTEL GmbH ist ein traditionsreiches und mittelständisches Familienunternehmen mit Hauptsitz in Hilden bei Düsseldorf.

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Gebäckideen aus dem Obstgarten

Gebäckideen aus dem Obstgarten

Die ersten Sommerfrüchte aus den heimischen Gefilden werden bald geerntet. Jetzt ist es höchste Zeit, das Kuchenangebot entsprechend auszurichten.„Al...

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Neuheiten für eine coole Eissaison

Neuheiten für eine coole Eissaison

Neuheiten für eine coole Eissaison

Mit zehn neuen Produkten auf einen Schlag erweitert Braun das Cresco Italia-Sortiment
an Zutaten für die Herstellung...

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Aber bitte mit Sahne

Aber bitte mit Sahne

Aber bitte mit Sahne

Im Mittelpunkt dieses umfassenden Rezeptheftes steht die Veredelung von einfachen Sahneschnitten-Klassikern zu Premiumgebäcken...

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Veggie-express

Veggie-express

Veggie-express – Sahnestände jetzt ohne Gelatine

Mit der Markteinführung von Sahnestandmitteln ohne Gelatine kommt Braun dem aktuellen Trend und...

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Klassischer Kirsch-Sahnegenuss

Klassischer Kirsch-Sahnegenuss

Für den klassischen Kirsch-Sahnegenuss

Braun erweitert das Alaska-express Sahnestand-Sortiment um den beliebten Klassiker Kirsch. Das neue Produkt ist...

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Mit Waffelduft verlocken

Mit Waffelduft verlocken

Mit Waffelduft verlocken

Wo immer heiße Waffeln frisch gebacken werden, verführen sie mit ihrem Duft zu Spontankäufen. Waffelbacken ist somit ideal...

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DLG Auszeichnung: 3x GOLD

DLG Auszeichnung: 3x GOLD

Erfolgreich mit DLG GOLD ausgezeichnet wurden die beliebten Artikel „Himbeer-Käsesahne-Torte“, „Omas Rahmkäsekuchen“ und der Große „Landbackhaus...

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Gluten & Lactosefreie Sahneschnitten

Gluten & Lactosefreie Sahneschnitten

Für die Zunahme von Lebensmittelunverträglichkeiten oder der Bewusste Verzicht auf Weizenprodukte hat uns veranlasst, unser Sortiment zu optimieren.

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Veganer Apfelkuchen

Veganer Apfelkuchen

VEGAN der neue Lifestyle - höchster Apfelgenuss für eine wachsende Zielgruppe mit Potential und immer offen für neue Produkte.

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Kirsch Schoko Crisp Schnitte

Kirsch Schoko Crisp Schnitte

Kirsch Schoko Crisp Schnitte, knackig fruchtig.

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Meisterhafte Torten

Meisterhafte Torten

Unsere Torten für jede Gelegenheit und jeden Geschmack.

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Omas Rahmkäse Torte

Omas Rahmkäse Torte

Klassischer Rahmkäsekuchen hergestellt mit frischem Quark und frischem Vollei.

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Landbackhaus-kuchen Erdbeer & Co.

Landbackhaus-kuchen Erdbeer & Co.

Landbackhauskuchen „Erdbeer“ – der extragroße Kuchengenuss mit viel Erdbeeren.

 

 

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IQ TOUCH

IQ TOUCH

Zukunftsfähig steuern mit der hochmodernen und netzwerkfähigen IQ Touch

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Holzbackofen BONFIRE

Holzbackofen BONFIRE

Holzbackofen mit automatischer, direkter Pelletbefeuerung

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R-EVOLUTION

R-EVOLUTION

R-EVOLUTION - der effizienteste Stikkenofen der Welt

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Kuchengenuss für Besseresser

Kuchengenuss für Besseresser

Dinkel, vegan, glutenfrei - Kuchengenuss für Besseresser . Von der Apfel-Dinkel-Vollkornschnitte „Mr. Grain“ über den glutenfreien Brownie „Doc Choc“...

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Crisp & Crunch Schnitten

Crisp & Crunch Schnitten

Texture - Pairing statt Food – Pairing – Die Überraschung wartet im Boden. Ob Walnuss-Crunch-Schnitte, Himbeer-Cranberry Crisp oder...

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Boyens Backservice

Boyens Backservice

Seit mehr als 40 Jahren kennen wir die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie und sind einer der führenden Anbieter von Backtrennmitteln,...

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Callebaut

Callebaut

Seit über 100 Jahren stellt Callebaut® im Herzen von Belgien Schokolade her. Bis heute ist die Marke eine der wenigen, die Kakaobohnen selbst...

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Dawn Foods

Dawn Foods

Was vor mehr als neunzig Jahren als kleine, aber gut gehende Bäckerei in Jackson, Michigan [USA], begann, hat sich mittlerweile zu dem unter dem Namen...

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Ditsch

Ditsch

Innovation hat bei uns Tradition. Gleichbleibend hohe Qualität, umfassender Service und ein ausgewogenes Preis-Leistungs-Verhältnis zeichnen uns und...

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Funk

Funk

30 Jahre - für wegweisende Systeme in Sachen Scherbeneis: Die FUNK GmbH wurde 1984 im badischen Kehl von Dieter Funk gegründet. Heute ist die Marke...

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GOECOM GmbH & Co. KG

GOECOM GmbH & Co. KG

Die Goecom GmbH & Co. KG steht für innovative Software-Lösungen mit Schwerpunkt im Waren- und Kostenmanagement für Bäcker und Konditoren.

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GRAM Deutschland

GRAM Deutschland

GRAM Kühltechnik - Qualität, die weltweit überzeugt: Ob Bäckerei, Gastronomie oder Labor, als Premium-Partner für professionelle Kühltechnik setzt...

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Hoche Butter

Hoche Butter

Hoche Butter GmbH - Ihr Lieferant für Butter und Butterfette

Die Hoche Butter GmbH zählt zu den größten Anbietern von Butter, Butterfett und...

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Jung Zeelandia

Jung Zeelandia

Die Jung Zeelandia GmbH ist ein führender Hersteller von Backmitteln und Backzutaten mit Sitz in Frankfurt am Main. Unsere Kernaktivitäten sind die...

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Lindemann

Lindemann

Jahrzehntelange Erfahrung in der Herstellung von Margarinen, Fetten und Ölen, höchste Qualitätsansprüche und die bewährte Marke westfalia, bewusster...

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Maja - Maschinenfabrik

Maja - Maschinenfabrik

Vor rund 60 Jahren brachte die MAJA-Maschinenfabrik aus Kehl am Rhein den ersten Scherbeneiserzeuger auf den Markt. Seither ist MAJA-Scherbeneis...

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MEIKO

MEIKO

Professionelles Spülen, Reinigen und Desinfizieren – das ist unser Element. Einfache Gläserspüler, Programmautomaten, Band- und Korbtransportautomaten...

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RATIONAL

RATIONAL

RATIONAL versteht sich als Spezialist für die thermische Speisenzubereitung in den Profiküchen der Welt. Dieses klare Selbstverständnis ist die...

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Schweitzer Ladenbau

Schweitzer Ladenbau

SCHWEITZER – die Ladenmanufaktur, der Einrichter im Ladenbau für BÄCKEREI, KONDITOREI, CAFÉ UND FEINKOST SEIT 66 JAHREN. KREATIVE PLANUNG: Von der...

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TRILACTIS GmbH

TRILACTIS GmbH

Wir machen die "Bäckerbutter" – seit 1986. TRILACTIS ist auf den Vertrieb von maßgeschneiderten Butter- und Butterfetterzeugnissen an das...

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Vandemoortele Deutschland

Vandemoortele Deutschland

VANDEMOORTELE ist ein belgischer Nahrungsmittelhersteller und seit dem Jahr 1899 im Besitz der Familie Vandemoortele. In Deutschland und Österreich...

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Wabäma

Wabäma

Wabäma fertigt seit vielen Jahren Brotschneidemaschinen der Extraklasse. Besonderen Wert legen wir auf exzellente Schnittergebnisse, hohe...

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Wolf ButterBack

Wolf ButterBack

Wolf ButterBack ist seit über 20 Jahren Hersteller von Tiefkühlbackwaren in Premium-Qualität und damit ein verlässlicher und innovativer Partner für...

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M-iClean HM

M-iClean HM

Mit sanftem Antippen öffnet und schließt sich die Haube - wie von selbst. Ohne Kraftanstrengung. Paradiesisch. Die Haubenspülmaschine M-iClean HM...

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M-iClean UM+

M-iClean UM+

M-iClean UM+ ist eine der MEIKO Geschirrspülmaschinen mit der extra großen Einschubhöhe von
435 mm. Eine Geschirrspülmaschine, die auch große Bleche...

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FV 130.2

FV 130.2

Die MEIKO FV 130.2 ist eine Topfspülmaschine mit einer großen Klappe, in die nicht nur viel hineinpasst, sondern hinter der auch jede Menge...

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Amor Fruchtfüllung

Amor Fruchtfüllung

Eine neue, außergewöhnliche Geschmacksrichtung: AMOR - Apfel-Marille-ORange 

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Muffin Non-Stop

Muffin Non-Stop

Basismischung für schokoladige, typisch amerikanische Muffins in ausgezeichneter Qualität.  

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Quarkini Black & White

Quarkini Black & White

Neuer Auftritt der Erfolgsmarke Quarkini – dem Marktführer unter den Quarkbällchen

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Westfalia Rühr & Frisch

Westfalia Rühr & Frisch

Überzeugend in Geschmack, Saftigkeit und Frische.

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Westfalia Sonin PRO

Westfalia Sonin PRO

 Lange Frittierstabilität, geringe Fettaufnahme. 

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Westfalia Feinste Back mit Butter

Westfalia Feinste Back mit Butter

Die Feinste Back mit Butter jetzt mit noch höherem Aufschlagvolumen! 

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Butterfette

Butterfette

TRILACTIS Butterfette
mit einem Milchfettgehalt von mindestens 99,8 % werden aus frischem Rahm oder frischer Markenbutter hergestellt und eignen sich...

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Tourierbutter

Tourierbutter

TRILACTIS Tourierbutter
eignet sich hervorragend zur Herstellung feiner Plunder- und Blätterteiggebäcke. Sie verleiht dem Gebäck eine zarte Blätterung...

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Butter

Butter

TRILACTIS Deutsche Markenbutter
mildgesäuert wird aus frischer Sahne hergestellt und eignet sich hervorragend zur Herstellung feiner Butterbackwaren...

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Marvin

Marvin

Eine Lösung. Passend umgesetzt. Seit mehr als 30 Jahren entwickeln wir in enger Zusammenarbeit mit unseren Kunden Software für Bäckereien. Jeder...

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BÄKO-Online - Das neue BÄKO Bestellsystem

BÄKO-Online - Das neue BÄKO Bestellsystem

Mit dem BÄKO Online Bestellsystem können Sie Aufträge an Ihre BÄKO bequem an Ihrem PC im Büro zusammenstellen und zu Ihrer BÄKO übermitteln....

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Tim

Tim

Einer der sensibelsten Bereiche eines Unternehmens ist das Gehaltsgefüge und die damit verbundenen Personalkosten. Die Personalkosten nehmen heute in...

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Uelzena Butterfett

Uelzena Butterfett

Uelzena Butterfette sind erhältlich als Butterreinfett in den Qualitätsstufen "gesoftet", d.h. cremig aufgeschlagen für eine bessere Portionierung und...

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Hoche Deutsche Markenbutter

Hoche Deutsche Markenbutter

Hoche mildgesäuerte Markenbutter mit 82% Milchfett überzeugt mit reinem und frischem Buttergeschmack und ist ideal geeignet für die Herstellung von...

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Hoche Butterplatten

Hoche Butterplatten

Die Hoche PlunderButterPlatte verleiht Plundergebäck eine zarte Blätterung und Krume sowie einen vollen Buttergeschmack. Die geschmeidige Konsistenz...

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Premium-Pizzen

Premium-Pizzen

 … ein mediterraner Hochgenuss 

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Croissants

Croissants

Croissant-Vergnügen in Hülle und Fülle

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Premium-Laugenbrezel, schwäbische Art

Premium-Laugenbrezel, schwäbische Art

Dünne Ärmchen, saftiger Bauch und rösche Kruste 

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Scherbeneiserzeuger Funk EasyClean® - Typ FRV

Scherbeneiserzeuger Funk EasyClean® - Typ FRV

Die Raffinierten mit dem Plus an Flexibilität.  

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Scherbeneiserzeuger Funk EasyClean® - Typ FV

Scherbeneiserzeuger Funk EasyClean® - Typ FV

Die Vielseitigen mit dem perfekten Handling.  

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Scherbeneiserzeuger Funk EasyClean® - Typ F

Scherbeneiserzeuger Funk EasyClean® - Typ F

Die kompakten Allrounder mit hoher Kapazität.

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Das SelfCookingCenter® 5 Senses BakingLine

Das SelfCookingCenter® 5 Senses BakingLine

Das SelfCookingCenter® 5 Senses BakingLine ist ein komplettes Snack- und Backsystem auf nur 1 qm Stellfläche. 

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BSM Vario

BSM Vario

Der Wabäma Brötchenschneider BSM Vario für hohen Durchsatz.

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R-Modelle als Einbauvariante

R-Modelle als Einbauvariante

Die Wabäma R-Modelle gibt es auch als Einbauvariante zum Einbau in bestehende Theken. 

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R-Standmodelle

R-Standmodelle

Von Grund auf neu entwickelt:

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Schinken-Käse-Croissant

Schinken-Käse-Croissant

Ein Klassiker in Bestform

Das Schinken-Käse-Croissant gilt als der Snack-Klassiker in der Bäckereitheke und erfreut sich beim Konsumenten größter...

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Pflaumen-Streusel-Schnitte

Pflaumen-Streusel-Schnitte

Verführung mit Pflaume pur.

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Gefüllte Pizzaschnitten

Gefüllte Pizzaschnitten

Die Gefüllten Pizzaschnitten von Wolf ButterBack sind ein neuartiges Snack-Trio in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen: Diavolo, Prosciutto und...

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Croissant Royal mit Erdbeerfruchtfüllung

Croissant Royal mit Erdbeerfruchtfüllung

Das Croissant Royal mit Erdbeerfruchtfüllung von Wolf ButterBack ist eine Köstlichkeit mit Sommerappeal und kombiniert beste Zutaten zu einem...

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Maxi-Nuss-Schnecke

Maxi-Nuss-Schnecke

Die Nuss-Schnecke gilt als der Klassiker in der Bäckereitheke und erfreut sich beim Konsumenten größter Beliebtheit.

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Tomate-Mozzarella-Schnecke

Tomate-Mozzarella-Schnecke

Die Tomate-Mozzarella-Schnecke ist ein vegetarischer Snack in beliebter mediterraner Geschmacksrichtung.

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Marillenspitz

Marillenspitz

Optimierte Rezeptur mit hochwertigem Plunderteig und einer Vanillecreme-Quark-Füllung

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Croissant Royal

Croissant Royal

Französisches Buttercroissant

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Eisverwiegesystem MAJA VS5

Eisverwiegesystem MAJA VS5

Das MAJA-Verwiegesystem für Scherbeneis ermöglicht die hygienische, gewichtsgenaue Dosierung von Scherbeneis. Dieses System eignet sich für alle...

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HY-GEN protected - das Hygienekonzept

HY-GEN protected - das Hygienekonzept

HY-GEN protected - das Hygienekonzept von MAJA zur Herstellung von Scherbeneis unter hervorragenden hygienischen Bedingungen! HY-GEN...

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MAJA-Scherbeneis-erzeuger

MAJA-Scherbeneis-erzeuger

Gute Teige mit MAJA-Scherbeneis - damit es Ihrem Teig nicht zu warm wird! MAJA-Scherbeneis...

  • ist ca. -7°C kalt, trocken ausgefroren und somit stets...

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D5 doony´s Mix-Box

D5 doony´s Mix-Box

Bunte Vielfalt: Fünf auf einen Streich Vandemoortele interpretiert seine bisherige The Originals* D5 doony’s Mix-Box neu. Verbraucher lieben sie noch...

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Korn-Flaguette

Korn-Flaguette

Die kleinen mediterranen Fladenbrötchen mit Weizen, Roggen, Hafer und Gerste sind mit Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkernen und Haferflocken dekoriert...

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Mini doony’s Mix-Box

Mini doony’s Mix-Box

Die neue und erste Vandemoortele Mini doony’s Mix-Box mit drei neu dekorierten Mini-Donuts in den Geschmacksrichtungen Schoko, Vanille und Erdbeere...

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Butter-Apfel-Taler

Butter-Apfel-Taler

Mit der Erweiterung des Butter-Taler-Sortiments um eine fruchtige Variante bekommt der Butter-Mandel-Taler nun beste Gesellschaft. Mit seinem...

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BacoPlus

BacoPlus

Die beliebte Brotauslage von SCHWEITZER. 

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Tortentiefkühlturm Freezer F49

Tortentiefkühlturm Freezer F49

Ausgezeichnet mit dem Trend Award 2014 auf der Südback. 

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BacoFrame

BacoFrame

Die integrierte Lebensmittelkühlung aus dem Hause SCHWEITZER Ladenbau.

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BAKER F 2408 CBG

BAKER F 2408 CBG

Die Bäckerei-Kühltische verfügen über die bekannten Gram-Qualitäten wie Zuverlässigkeit, hohe Funktionalität und Langlebigkeit. 

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BAKER SF 500 CBH

BAKER SF 500 CBH

Der BAKER SF 500 ist der einzige Backwarenschnellfroster am Markt mit nur 60 cm Breite! Das Gerät kann wahlweise als Backwarenschnellfroster,...

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BAKER GA 930 CBH 5B

BAKER GA 930 CBH 5B

Der BAKER GA 930 ist ein Mikroprozessor gesteuerter Gärautomat mit zuverlässigem und wartungsfreundlichem Dampfgenerator – ideal für den Einsatz in...

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NOUGATCREME

NOUGATCREME

NOUGATCREME – Unvergleichlich zart & lecker!

Die backfeste, belgische Nougatcreme (12% Haselnüsse) „Crema dell‘ Artigiano Nocciola“ verleiht Backwaren...

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CHOCROCKS

CHOCROCKS

CHOCROCKS - Rustikal liegt voll im Trend!

Sie haben den rustikalen Look, den jeder liebt, dabei glänzen sie zart und mit ihrem intensiven...

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Power Range

Power Range

MEHR POWER, MEHR GESCHMACK, MEHR INTENSITÄT

Es ist Zeit für mehr. Es ist Zeit auf eine Schokolade zu treffen, die schokoladigen Kreationen mehr Power,...

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Shop-Aprikotur fix&fertig

Shop-Aprikotur fix&fertig

Beim Frontbaking – analog zum bereits weitverbreiteten Frontcooking – entfaltet sich die Handwerkskunst des Bäckers vor den Augen des Verbrauchers....

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ELF 400

ELF 400

Ein Fortschritt für jedes Cook&Chill-Verfahren ist das volumetrische Portionieren und Dosieren am Speisenverteilband mit der neu entwickelten ELF 400:...

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KEG-Fässer

KEG-Fässer

Boyens liefert schon seit Jahren alle Sorten Trennmittel an Fleischereien und Bäckereien in dem beliebten KEG-Mehrwegfässer-System, das es ermöglicht,...

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Siedegebäcke

Siedegebäcke

Damals waren es die Berliner Pfannkuchen, Krapfen, Kräppel, Kreppel und welche Namen sie in den verschiedensten Gebieten Deutschlands auch haben....

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Rollfondant

Rollfondant

Neu im Programm ist der authentisch amerikanische DAWN Rollfondant, eine gebrauchsfertige, besonders weiche und anwendungsfreundliche weiße...

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alkü

alkü

alkü Ladeneinrichtungen – eine Marke von Maier Shopdesign

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Verlängerung für Südback Trend Award

Innovationen belegen die Zukunftsfähigkeit der backenden Branche. Nun wurde der Anmeldeschluss vom Südback Trend Award 2017 bis zum 15. Juni verlängert. weiter


Haselnüsse

Kontrollmechanismen greifen

Nach Bekanntwerden einer potenziellen Verunreinigung von Haselnussprodukten aus der Türkei, Georgien und Italien gibt der Backzutatenverband Entwarnung für seine Mitgliedsunternehmen in Deutschland und Österreich und lobt die gut... weiter


Die TV-Tipps der Woche

Nicht verpassen! Hier finden Sie die aktuellen Fernsehtipps vom 29. Mai bis zum 4. Juni. weiter


Rendezvous mit der deutschen Backkunst

Parallel zum Tag des Deutschen Brotes am 16. Mai fand in Frankreich vom 15. bis 21. Mai das 22. Brotfest „La fête du pain 2017“ in Paris statt. weiter


Brotmarkt München 2017

Münchner Brotmarkt voller Erfolg

Der erste Münchner Brotmarkt, den die Bäckerinnung München vom 16. bis zum 20. Mai durchführte, wird sowohl von den teilnehmenden Betrieben als auch von der Innungsführung überaus positiv bewertet. weiter


Winterweizen ist Spitzenreiter

Mit einem Anteil von 54% an der gesamten Getreideanbaufläche bleibt der Winterweizen auch im Jahr 2017 unangefochtener Spitzenreiter beim Getreide. weiter


Silberne Ehrennadel Willi Renner

Kontinuität im Südwesten

Die Generalversammlung der BÄKO Süd-West stand im Zeichen einer kontinuierlichen und nachhaltigen Geschäftsentwicklung. Den Vorsitz im Aufsichtsrat hat auch künftig der Landesinnungsmeister des BIV Südwest inne. weiter


Solide Entwicklung in Bremerhaven

Die BÄKO Bremerhaven setzt ihren Konsolidierungskurs fort. Geschäftsführung und Aufsichtsrat legten bei der Generalversammlung Mitte Juni ihren Mitgliedern solide Zahlen vor. weiter


Klarschiff für die Zukunft

Auch zur 110. Generalversammlung der BÄKO Schleswig-Holstein konnten die Verantwortlichen von Vorstand und Aufsichtsrat mit gutem Zahlenwerk und richtungsweisenden Perspektiven ihre Mitglieder sowie zahlreiche Ehrengäste überzeugen. weiter


Mythos des „bösen Weizens“

TV-Tipp: Immer mehr Menschen sind davon überzeugt, dass Brot krank macht. Ist das nur ein Ernährungshype, mit dem viel Geld verdient wird, oder steckt mehr dahinter? weiter


Morgenstund hat Gold im Mund

Morgengold Frühstücksdienste, nach eigenen Angaben bundesweiter Marktführer der Backwarenlieferdienste, beliefert jetzt 100.000 Haushalte mit Backwaren. weiter


„Erfreuliche Entwicklung“ in Österreich

Jüngst lud die BÄKO Österreich zum 1. BÄKO Unternehmertag in die Zentrale in Linz-Pichling ein. Eingebettet in dieses neue Veranstaltungsformat war die 20. Generalversammlung. weiter