BÄKO-magazin

Alle Stollen ausgezeichnet

Bei der diesjährigen internationalen Stollenprüfung von CSM in Bingen wurden alle 184 eingereichte Stollen ausgezeichnet. 87 Stollen erhielten die höchste Bewertung. weiter


Hamburger Brotbeutelaktion läuft an

Die Hamburger Handwerksbäcker bieten Kunden zum Nikolaustag einen roten Brotbeutel ab einem Einkaufwert von fünf Euro gratis dazu. „Brot aus Hamburg“ ist eine gemeinsame Initiative der Hamburger Innungsbäcker zum Erhalt der einzigartigen... weiter


Der Weg des Meisters lohnt sich

Ab sofort zeigt das Handwerk mit dem neuen Kinospot „Der Weg des Meisters“, dass es sich lohnt Einsatz und Willenskraft zu zeigen und über sich hinauszuwachsen. Eine Fortbildung zum Meister führt nicht nur zu Können und Perfektion – sie... weiter

Unsere Partner im Firmenverzeichnis

Erlenbacher Backwaren

Erlenbacher Backwaren

erlenbacher backwaren, seit mehr als 40 Jahren produzieren wir am Standort Groß-Gerau (Südhessen) tiefgekühlte Kuchen, Sahneprodukte und Desserts in...

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Martin Braun

Martin Braun

Die Erfahrung von mehr als 80 Jahren, eine hohe Innovationsrate und ein Bekanntheitsgrad von über 90% in der backenden Zunft, das ist Martin Braun....

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WACHTEL

WACHTEL

Die WACHTEL GmbH ist ein traditionsreiches und mittelständisches Familienunternehmen mit Hauptsitz in Hilden bei Düsseldorf.

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Mit Waffelduft verlocken

Mit Waffelduft verlocken

Wo immer heiße Waffeln frisch gebacken werden, verführen sie mit ihrem Duft zu Spontankäufen. Waffelbacken ist somit ideal für Front Baking oder „à la...

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My Sweeties Next Generation

My Sweeties Next Generation

Es gibt auch etwas für den herzhaften Appetit:

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Premium-Fruchtpürees

Premium-Fruchtpürees

Premium-Fruchtpürees mit dem besonderen Extra
Drei neue Sorten erweitern das Sortiment der Le Gourmet-Fruchtpürees: Rosenaroma vollendet die...

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Noch mehr Fruchtvergnügen

Noch mehr Fruchtvergnügen

Premium-Fruchtfüllungen der beiden beliebten Sorten Himbeere und Heidelbeere erweitern das bewährte Fruchti-Top-Sortiment. 

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Sahnegenuss à la Griechischer Joghurt

Sahnegenuss à la Griechischer Joghurt

Charakteristisch für das neue Sahnestandmittel ist der typische Geschmack griechischen Joghurts, der aktuell voll im Trend ist. Dazu ist das Produkt...

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Ideen mit Pfiff

Ideen mit Pfiff

Mit pikanten und süßen „My Sweeties“ – den praktischen Snacks to go im Becher - möchte Braun allen Fußballfans die EM noch geschmackvoller gestalten. 

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Alles am Stiel

Alles am Stiel

Seit der Erfindung der Cake Pops in London im Jahre 2008 hat sich die Begeisterung und Faszination für die kleinen Kuchenlollies rasant verbreitet. 

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Natürlicher Passionsfruchtgenuss

Natürlicher Passionsfruchtgenuss

Kaum eine andere Frucht repräsentiert tropischen Genuss so sehr wie die Passionsfrucht. Ihr Aroma und ihr Geschmack sind unverwechselbar und...

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Muffin Non-Stop

Muffin Non-Stop

Basismischung für schokoladige, typisch amerikanische Muffins in ausgezeichneter Qualität.  

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Quarkini Black & White

Quarkini Black & White

Neuer Auftritt der Erfolgsmarke Quarkini – dem Marktführer unter den Quarkbällchen

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Scherbeneiserzeuger Funk EasyClean® - Typ FV

Scherbeneiserzeuger Funk EasyClean® - Typ FV

Die Vielseitigen mit dem perfekten Handling.  

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Scherbeneiserzeuger Funk EasyClean® - Typ F

Scherbeneiserzeuger Funk EasyClean® - Typ F

Die kompakten Allrounder mit hoher Kapazität.

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Meisterhafte Torten

Meisterhafte Torten

Unsere Torten für jede Gelegenheit und jeden Geschmack.

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Omas Rahmkäse Torte

Omas Rahmkäse Torte

Klassischer Rahmkäsekuchen hergestellt mit frischem Quark und frischem Vollei.

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Landbackhaus-kuchen Erdbeer & Co.

Landbackhaus-kuchen Erdbeer & Co.

Landbackhauskuchen „Erdbeer“ – der extragroße Kuchengenuss mit viel Erdbeeren.

 

 

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Kirsch Schoko Crisp Schnitte

Kirsch Schoko Crisp Schnitte

Kirsch Schoko Crisp Schnitte, knackig fruchtig.

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DLG Auszeichnung: 3x GOLD

DLG Auszeichnung: 3x GOLD

Erfolgreich mit DLG GOLD ausgezeichnet wurden die beliebten Artikel „Himbeer-Käsesahne-Torte“, „Omas Rahmkäsekuchen“ und der Große „Landbackhaus...

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Gluten & Lactosefreie Sahneschnitten

Gluten & Lactosefreie Sahneschnitten

Für die Zunahme von Lebensmittelunverträglichkeiten oder der Bewusste Verzicht auf Weizenprodukte hat uns veranlasst, unser Sortiment zu optimieren.

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Veganer Apfelkuchen

Veganer Apfelkuchen

VEGAN der neue Lifestyle - höchster Apfelgenuss für eine wachsende Zielgruppe mit Potential und immer offen für neue Produkte.

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Siedegebäcke

Siedegebäcke

Damals waren es die Berliner Pfannkuchen, Krapfen, Kräppel, Kreppel und welche Namen sie in den verschiedensten Gebieten Deutschlands auch haben....

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Rollfondant

Rollfondant

Neu im Programm ist der authentisch amerikanische DAWN Rollfondant, eine gebrauchsfertige, besonders weiche und anwendungsfreundliche weiße...

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DAWN Rezeptreise 2014

DAWN Rezeptreise 2014

Gehen Sie 2014 mit uns auf eine virtuelle Reise durch die Traumstädte Amerikas.

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Boyens Backservice

Boyens Backservice

Seit mehr als 40 Jahren kennen wir die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie und sind einer der führenden Anbieter von Backtrennmitteln,...

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Dawn Foods

Dawn Foods

Was vor mehr als neunzig Jahren als kleine, aber gut gehende Bäckerei in Jackson, Michigan [USA], begann, hat sich mittlerweile zu dem unter dem Namen...

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Ditsch

Ditsch

Innovation hat bei uns Tradition. Gleichbleibend hohe Qualität, umfassender Service und ein ausgewogenes Preis-Leistungs-Verhältnis zeichnen uns und...

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Funk

Funk

30 Jahre - für wegweisende Systeme in Sachen Scherbeneis: Die FUNK GmbH wurde 1984 im badischen Kehl von Dieter Funk gegründet. Heute ist die Marke...

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GRAM Deutschland

GRAM Deutschland

GRAM Kühltechnik - Qualität, die weltweit überzeugt: Ob Bäckerei, Gastronomie oder Labor, als Premium-Partner für professionelle Kühltechnik setzt...

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Hoche Butter

Hoche Butter

Hoche Butter GmbH - Ihr Lieferant für Butter und Butterfette

Die Hoche Butter GmbH zählt zu den größten Anbietern von Butter, Butterfett und...

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Jung Zeelandia

Jung Zeelandia

Die Jung Zeelandia GmbH ist ein führender Hersteller von Backmitteln und Backzutaten mit Sitz in Frankfurt am Main. Unsere Kernaktivitäten sind die...

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Lindemann

Lindemann

Jahrzehntelange Erfahrung in der Herstellung von Margarinen, Fetten und Ölen, höchste Qualitätsansprüche und die bewährte Marke westfalia, bewusster...

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Maja-Maschinenfabrik

Maja-Maschinenfabrik

Vor rund 60 Jahren brachte die MAJA-Maschinenfabrik aus Kehl am Rhein den ersten Scherbeneiserzeuger auf den Markt. Seither ist MAJA-Scherbeneis...

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MEIKO

MEIKO

Professionelles Spülen, Reinigen und Desinfizieren – das ist unser Element. Einfache Gläserspüler, Programmautomaten, Band- und Korbtransportautomaten...

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RATIONAL

RATIONAL

RATIONAL versteht sich als Spezialist für die thermische Speisenzubereitung in den Profiküchen der Welt. Dieses klare Selbstverständnis ist die...

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Schweitzer Ladenbau

Schweitzer Ladenbau

SCHWEITZER – die Ladenmanufaktur, der Einrichter im Ladenbau für BÄCKEREI, KONDITOREI, CAFÉ UND FEINKOST SEIT 66 JAHREN. KREATIVE PLANUNG: Von der...

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Vandemoortele Deutschland

Vandemoortele Deutschland

VANDEMOORTELE ist ein belgischer Nahrungsmittelhersteller und seit dem Jahr 1899 im Besitz der Familie Vandemoortele. In Deutschland und Österreich...

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Wabäma

Wabäma

Wabäma fertigt seit vielen Jahren Brotschneidemaschinen der Extraklasse. Besonderen Wert legen wir auf exzellente Schnittergebnisse, hohe...

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Wolf ButterBack

Wolf ButterBack

Wolf ButterBack ist seit über 20 Jahren Hersteller von Tiefkühlbackwaren in Premium-Qualität und damit ein verlässlicher und innovativer Partner für...

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Premium-Pizzen

Premium-Pizzen

 … ein mediterraner Hochgenuss 

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Croissants

Croissants

Croissant-Vergnügen in Hülle und Fülle

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Premium-Laugenbrezel, schwäbische Art

Premium-Laugenbrezel, schwäbische Art

Dünne Ärmchen, saftiger Bauch und rösche Kruste 

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Shop-Aprikotur fix&fertig

Shop-Aprikotur fix&fertig

Beim Frontbaking – analog zum bereits weitverbreiteten Frontcooking – entfaltet sich die Handwerkskunst des Bäckers vor den Augen des Verbrauchers....

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ELF 400

ELF 400

Ein Fortschritt für jedes Cook&Chill-Verfahren ist das volumetrische Portionieren und Dosieren am Speisenverteilband mit der neu entwickelten ELF 400:...

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KEG-Fässer

KEG-Fässer

Boyens liefert schon seit Jahren alle Sorten Trennmittel an Fleischereien und Bäckereien in dem beliebten KEG-Mehrwegfässer-System, das es ermöglicht,...

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Tortentiefkühlturm Freezer F49

Tortentiefkühlturm Freezer F49

Ausgezeichnet mit dem Trend Award 2014 auf der Südback. 

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BacoFrame

BacoFrame

Die integrierte Lebensmittelkühlung aus dem Hause SCHWEITZER Ladenbau.

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Das SelfCookingCenter® 5 Senses BakingLine

Das SelfCookingCenter® 5 Senses BakingLine

Das SelfCookingCenter® 5 Senses BakingLine ist ein komplettes Snack- und Backsystem auf nur 1 qm Stellfläche. 

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M-iClean UM+

M-iClean UM+

Mit innovativer Spültechnik von MEIKO kommt Freude auf: angenehmes Arbeitsklima, ansprechendes Gerätedesign – und das Spülgut wird perfekt sauber und...

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FV 130.2

FV 130.2

Der Universalwaschautomat für die härtesten Spül-Jobs in der Backstube. Durch das neuartige, reversierende Waschsystem, kombiniert mit funktionalem...

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DV 80.2

DV 80.2

Der Durchschub-Spülautomat der Premium-Klasse. Pflegefreundliche, glatte Edelstahlflächen und ein übersichtlich, klar gestaltetes Bediendisplay machen...

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Westfalia Rühr & Frisch

Westfalia Rühr & Frisch

Überzeugend in Geschmack, Saftigkeit und Frische.

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Westfalia Sonin PRO

Westfalia Sonin PRO

 Lange Frittierstabilität, geringe Fettaufnahme. 

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Westfalia Feinste Back mit Butter

Westfalia Feinste Back mit Butter

Die Feinste Back mit Butter jetzt mit noch höherem Aufschlagvolumen! 

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Uelzena Butterfett

Uelzena Butterfett

Uelzena Butterfette sind erhältlich als Butterreinfett in den Qualitätsstufen "gesoftet", d.h. cremig aufgeschlagen für eine bessere Portionierung und...

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Hoche Deutsche Markenbutter

Hoche Deutsche Markenbutter

Hoche mildgesäuerte Markenbutter mit 82% Milchfett überzeugt mit reinem und frischem Buttergeschmack und ist ideal geeignet für die Herstellung von...

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Hoche Butterplatten

Hoche Butterplatten

Die Hoche PlunderButterPlatte verleiht Plundergebäck eine zarte Blätterung und Krume sowie einen vollen Buttergeschmack. Die geschmeidige Konsistenz...

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BAKER F 2408 CBG

BAKER F 2408 CBG

Die Bäckerei-Kühltische verfügen über die bekannten Gram-Qualitäten wie Zuverlässigkeit, hohe Funktionalität und Langlebigkeit. 

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BAKER SF 500 CBH

BAKER SF 500 CBH

Der BAKER SF 500 ist der einzige Backwarenschnellfroster am Markt mit nur 60 cm Breite! Das Gerät kann wahlweise als Backwarenschnellfroster,...

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BAKER GA 930 CBH 5B

BAKER GA 930 CBH 5B

Der BAKER GA 930 ist ein Mikroprozessor gesteuerter Gärautomat mit zuverlässigem und wartungsfreundlichem Dampfgenerator – ideal für den Einsatz in...

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Holzbackofen BONFIRE

Holzbackofen BONFIRE

Holzbackofen mit automatischer, direkter Pelletbefeuerung

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R-EVOLUTION

R-EVOLUTION

R-EVOLUTION - der effizienteste Stikkenofen der Welt

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BSM Vario

BSM Vario

Der Wabäma Brötchenschneider BSM Vario für hohen Durchsatz.

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R-Modelle als Einbauvariante

R-Modelle als Einbauvariante

Die Wabäma R-Modelle gibt es auch als Einbauvariante zum Einbau in bestehende Theken. 

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R-Standmodelle

R-Standmodelle

Von Grund auf neu entwickelt:

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D5 doony´s Mix-Box

D5 doony´s Mix-Box

Bunte Vielfalt: Fünf auf einen Streich Vandemoortele interpretiert seine bisherige The Originals* D5 doony’s Mix-Box neu. Verbraucher lieben sie noch...

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Korn-Flaguette

Korn-Flaguette

Die kleinen mediterranen Fladenbrötchen mit Weizen, Roggen, Hafer und Gerste sind mit Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkernen und Haferflocken dekoriert...

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Mini doony’s Mix-Box

Mini doony’s Mix-Box

Die neue und erste Vandemoortele Mini doony’s Mix-Box mit drei neu dekorierten Mini-Donuts in den Geschmacksrichtungen Schoko, Vanille und Erdbeere...

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Butter-Apfel-Taler

Butter-Apfel-Taler

Mit der Erweiterung des Butter-Taler-Sortiments um eine fruchtige Variante bekommt der Butter-Mandel-Taler nun beste Gesellschaft. Mit seinem...

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BacoPlus

BacoPlus

Die beliebte Brotauslage von SCHWEITZER. 

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Maxi-Nuss-Schnecke

Maxi-Nuss-Schnecke

Die Nuss-Schnecke gilt als der Klassiker in der Bäckereitheke und erfreut sich beim Konsumenten größter Beliebtheit.

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Marillenspitz

Marillenspitz

Optimierte Rezeptur mit hochwertigem Plunderteig und einer Vanillecreme-Quark-Füllung

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Croissant Royal

Croissant Royal

Französisches Buttercroissant

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Gefüllte Pizzaschnitten

Gefüllte Pizzaschnitten

Die Gefüllten Pizzaschnitten von Wolf ButterBack sind ein neuartiges Snack-Trio in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen: Diavolo, Prosciutto und...

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Croissant Royal mit Erdbeerfruchtfüllung

Croissant Royal mit Erdbeerfruchtfüllung

Das Croissant Royal mit Erdbeerfruchtfüllung von Wolf ButterBack ist eine Köstlichkeit mit Sommerappeal und kombiniert beste Zutaten zu einem...

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Tomate-Mozzarella-Schnecke

Tomate-Mozzarella-Schnecke

Die Tomate-Mozzarella-Schnecke ist ein vegetarischer Snack in beliebter mediterraner Geschmacksrichtung.

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Pflaumen-Streusel-Schnitte

Pflaumen-Streusel-Schnitte

Verführung mit Pflaume pur.

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Eisverwiegesystem MAJA VS5

Eisverwiegesystem MAJA VS5

Das MAJA-Verwiegesystem für Scherbeneis ermöglicht die hygienische, gewichtsgenaue Dosierung von Scherbeneis. Dieses System eignet sich für alle...

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HY-GEN protected - das Hygienekonzept

HY-GEN protected - das Hygienekonzept

HY-GEN protected - das Hygienekonzept von MAJA zur Herstellung von Scherbeneis unter hervorragenden hygienischen Bedingungen! HY-GEN...

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IQ TOUCH

IQ TOUCH

Zukunftsfähig steuern mit der hochmodernen und netzwerkfähigen IQ Touch

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MAJA-Scherbeneis-erzeuger

MAJA-Scherbeneis-erzeuger

Gute Teige mit MAJA-Scherbeneis - damit es Ihrem Teig nicht zu warm wird! MAJA-Scherbeneis...

  • ist ca. -7°C kalt, trocken ausgefroren und somit stets...

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Amor Fruchtfüllung

Amor Fruchtfüllung

Eine neue, außergewöhnliche Geschmacksrichtung: AMOR - Apfel-Marille-ORange 

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Scherbeneiserzeuger Funk EasyClean® - Typ FRV

Scherbeneiserzeuger Funk EasyClean® - Typ FRV

Die Raffinierten mit dem Plus an Flexibilität.  

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alkü

alkü

alkü Ladeneinrichtungen – eine Marke von Maier Shopdesign

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Deutschlands beste Baristas gekürt

Auf der Münchner Messe Food & Life wurden im Rahmen die deutschen Kaffeemeisterschaften der SCAE ausgetragen; die Sieger stehen nun fest. Chloe Nattrass, Constantin Hoppenz, Niklas Schmedding, Markus Badura und Benjamin Hohlmann sind die... weiter


TV-Tipp Spezial

Ivo und die Backdetektive, SRF1, 4.12., 18:15 Uhr weiter


Die TV-Tipps der Woche

Nicht verpassen! Hier finden Sie die aktuellen Fernsehtipps vom 5. bis 11. Dezember. weiter


BÄKO-Snackberatertreffen in Münster

Zu einem zweitägigen Informationsaustausch hatte jüngst die Ebäcko in Münster geladen. Das Schwerpunktthema der Veranstaltung war „vegetarische und vegane Snacks“. weiter


Debag sponsert Nachwuchskampagne

Damit das deutsche Handwerk auch in Zukunft stark, wettbewerbsfähig und innovativ bleibt, fördert die Debag für die kommenden drei Jahre die „Back Dir Deine Zukunft“-Nachwuchskampagne des Zentralverbandes des deutschen Bäckerhandwerks. ... weiter


„Wir werden praktikable Lösungen finden!“

Bundesernährungsminister Christian Schmidt ist jüngst der persönlichen Einladung von Michael Wippler, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks, zum gemeinsamen Backen Dresdner Christstollen gefolgt. Dabei wurden auch... weiter


DLG-Innovationspreis vergeben

Mit dem Thema „Proteinnetzwerkanalyse, ein neuartiges Bildanalyseverfahren zur Quantifizierung von Mikrostrukturen im Weizenteig“ überzeugte die Preisträgerin Isabelle Bernklau der TU München die Jury des „DLG Innovation Award - Junge... weiter


Advent, Advent

Ein Forum für Springerlebäcker und Modelliebhaber und alle die das Besondere suchen: Gebäckduft und Lichterglanz verbreiten eine festliche Stimmung im Museum der Brotkultur Ulm. weiter


Spende für Krankenhaus-Spielplatz

Meiko hat nach seinem betrieblichen Skat-Turnier 1.000 Euro an das Ortenau Klinikum gespendet. Der Maschinenbauer unterstützt damit die Finanzierung eines neuen Spielplatzes. weiter


Erfolgreiches Ruchmehl-Backseminar

Am vergangenen Mittwoch lud die Meyermühle interessierte Bäcker zum Ruchmehl-Backseminar nach Landshut ein. Alles drehte sich um individuelle, rustikale Backwaren aus Bio-Weizen- oder Bio-Dinkelruchmehl. weiter


Platten statt Plätzchen

Platte für Platte zum tonnenschweren Meisterstück: Dresdner Stollenbäcker bauen den Riesenstollen zusammen. Unterstützt werden sie von Dresdens OB Dirk Hilbert. weiter


Gegen Gewalt

In der Filiale „Brot und Zeit“ der Bäckerei Andresen fand die 13. zentrale Abschlussveranstaltung der einwöchigen landesweiten Aktion „Nein zu Gewalt an Frauen“ statt. Im Rahmen dieser Aktion wurden insgesamt 20.000 gespendete Brötchen an... weiter