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Brötchen im Fokus

Im Rahmen des IREKS eCampus [LIVE] findet im März das nächste Webinar zum Thema „Brötchen – da steckt Handwerk drin“ statt.

Brötchen sind häufig das Aushängeschild einer Bäckerei. Dabei spielt vor allem die Qualität eine entscheidende Rolle. Im Webinar am 23. März um 15 Uhr werden verschiedene Möglichkeiten vorgestellt, mit denen man Handwerksbrötchen mit Alleinstellungsmerkmal kreieren kann. Zusätzlich erfahren die Teilnehmer, wie man mit Hilfe von Poolish, Autolyse-Verfahren und Aroma-Sauerteigen noch mehr Geschmacksfacetten erzielt. Neben einer Live-Gebäckvorführung mit kreativen Rezeptideen und Tipps werden außerdem emotionale Genussbeschreibungen präsentiert, die die Alleinstellungsmerkmale verschiedener Brötchen zum Ausdruck bringen. Weitere Informationen finden Interessierte hier.

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