Karl Schmitz, Geschäftsführer der SchapfenMühle, lud zum Presse-Gespräch rund um das Thema Urgetreide, verbunden mit einem gemeinsamen Frühstück der besonderen Art. Vier Protagonisten stellen sich den Fragen zu Urgetreide und Urkorngebäcken.
Landwirtschaft & Trend
Christian Niebling, Landwirt aus Burlafingen bei Neu-Ulm, war als engagierter Vertreter von Qualitätsgetreide und langjähriger Vertragslandwirt der SchapfenMühle vor Ort. Seit über 20 Jahren fördert er den Dinkelanbau und ist auch engagierter Vertragslandwirt für den Anbau von Emmer. Er sensibilisierte die Teilnehmer für den Blickwinkel des Landwirten, der Reinsorten und Umwelteinflüsse einkalkulieren muss. Die Foodbloggerin Elena Giuseppino (www.heute-gibt.es) unterstrich, welch wichtige Rolle Brot in ihrem Blog einnimmt. Sie zeigte ihre Kreation zu einem Frühstückskonzept mit Brotaufstrichen rund um Urkorn auf. Urkornbrote und -brötchen werden durch schmackhafte Brotaufstriche zu einem echten Geschmackserlebnis. Dieses Konzept wird von der SchapfenMühle zu einem späteren Zeitpunkt interessierten Backbetrieben bereitgestellt.
Auf Revolutionskurs
Fehlen durfte in dieser Runde auch nicht Siegfried Brenneis, Bäckermeister und Spezialist für Urkorn-Backwaren. Der Bäckerweltmeister und Buchautor beschäftigt sich intensiv mit dem Thema Urkorn und hat innovative Rezepturen ausgearbeitet. Sein Können stellte Brenneis auch am BÄKO-Stand in der Ideen-Backstube unter Beweis. „Bäcker können sich mit solch innovativen Produkten deutlich vom Markt abheben und auch einen entsprechenden Preis verlangen“, sagt der Fachmann.
Christian Niebling, Landwirt aus Burlafingen bei Neu-Ulm, war als engagierter Vertreter von Qualitätsgetreide und langjähriger Vertragslandwirt der SchapfenMühle vor Ort. Seit über 20 Jahren fördert er den Dinkelanbau und ist auch engagierter Vertragslandwirt für den Anbau von Emmer. Er sensibilisierte die Teilnehmer für den Blickwinkel des Landwirten, der Reinsorten und Umwelteinflüsse einkalkulieren muss. Die Foodbloggerin Elena Giuseppino (www.heute-gibt.es) unterstrich, welch wichtige Rolle Brot in ihrem Blog einnimmt. Sie zeigte ihre Kreation zu einem Frühstückskonzept mit Brotaufstrichen rund um Urkorn auf. Urkornbrote und -brötchen werden durch schmackhafte Brotaufstriche zu einem echten Geschmackserlebnis. Dieses Konzept wird von der SchapfenMühle zu einem späteren Zeitpunkt interessierten Backbetrieben bereitgestellt. Auf Revolutionskurs
Fehlen durfte in dieser Runde auch nicht Siegfried Brenneis, Bäckermeister und Spezialist für Urkorn-Backwaren. Der Bäckerweltmeister und Buchautor beschäftigt sich intensiv mit dem Thema Urkorn und hat innovative Rezepturen ausgearbeitet. Sein Können stellte Brenneis auch am BÄKO-Stand in der Ideen-Backstube unter Beweis. „Bäcker können sich mit solch innovativen Produkten deutlich vom Markt abheben und auch einen entsprechenden Preis verlangen“, sagt der Fachmann.
Zurück zum Urkorn
Zu einem Frühstück der besonderen Art lud am Messesonntag der Südback die SchapfenMühle. Zusammen mit „Urkorn-Revolutionär“ Siegfried Brenneis, einem Landwirt und einer Food-Bloggerin wurde das Thema Urgetreide von vielen Seiten beleuchtet.
Apr
Konsequent regional
Die SchapfenMühle garantiert mit dem Mehlkonzept „SchapfenKORN“, dass das aus dem Brotweizen hergestellte Weizenmehl zu 100% aus einem Umkreis von maximal 100 Kilometern Luftlinie rund um die Mühle stammt.
Feb
Man trifft sich in Dresden
Mit der Sachsenback geht vom 13. bis 15. April die einzige regionale Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk in Mittel- und Ostdeutschland zum ersten Mal seit 2019 wieder als Präsenzmesse an den Start.
Mehr zum Unternehmen
Schapfenmühle GmbH & CO. KG
Franzenhauserweg 21
89081 Ulm
Deutschland
https://schapfenmuehle.de/
Mai
Zukunft soll Reformen bringen
Der Verbandstag des Bäcker- und Konditoren-Landesverbands Berlin-Brandenburg bot viel Gesprächsbedarf. Vor allem über Löhne, Energiekosten, Ausbildung und verbandsinterne Strukturreformen wurde Ende April in Berlin diskutiert.
Marktplatz Digital
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HOGA wieder im Januar
Die HOGA wird 2025 wieder in Nürnberg stattfinden und viel Inspiration und Chancen zum Netzwerken bieten. Die BÄKO Franken Oberbayern-Nord ist einer der prominenten Messepartner.
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Klimaschutzvereinbarung unterschrieben
Die Messe Stuttgart ist dem Klimabündnis Baden-Württemberg beigetreten. Das Bündnis ist ein Zusammenschluss von Unternehmen und dem Ministerium für Umwelt, Klima und Energiewirtschaft Baden-Württemberg.