Partnerland mit täglichen Vorführungen auf der Südback ist in diesem Jahr Italien. Im Back- und Meisterforum in Halle 3 werden täglich publikumswirksame Sondervorführungen mit Meistern aus dem Partnerland Italien unter Federführung des Bäckereiverbands aus der Emilia-Romagna sowie von der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk und der Württembergischen Bäckerfachschule stattfinden. Bei den italienischen Gästen der Bäckerkunst („Arti e Mestieri“) stehen herzhafte und süße Gebäcke in vielen Variationen, wobei Klassiker (auf Basis von Grissini, Focaccia und Pizzen) ebenso vertreten sind wie neue Ideen.Italien spielt auch im Konditoren-Trend-Forum der württembergischen Konditoren in Halle 9 eine große Rolle, wo täglich Vorführungen von Silvana Spitale, einer italienischen Verpackungskünstlerin zu sehen sind. Und natürlich gibt es auch Eisideen für die kommende Saison u.v.m.
Italienisches Flair in Stuttgart
Partnerland mit täglichen Vorführungen auf der Südback ist in diesem Jahr Italien.
Dez
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Zur Typisierung von Mahlerzeugnissen gilt in Deutschland seit 1991 die DIN-Norm 10355, zuletzt aktualisiert im November 2017. Dieser „Bonusinhalt“ zum aktuellen „Praxis-Check-up Kennzahlen“ in BM 1/2023 geht detailliert auf die Mehlerzeugnisse ein.
Mrz
BÄKO-Workshop 2023: Call to Action – Ihre Meinung zählt!
Der BÄKO-Workshop hat sich auch als Netzwerker-Kongress einen Namen gemacht. Diese Austauschbereitschaft möchte die BÄKO-ZENTRALE im Interesse der Themenrelevanz nutzen und bietet die Chance, Inhalte mitzugestalten und auf die Umsetzung des Branchenevents Einfluss zu nehmen.
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