BÄKO-magazin

Wollen Kunden Hightech-Gebäck?

In einem aktuellen Beitrag für Spiegel Online beschäftigt sich der Lebensmittelautor Ullrich Fichtner mit Food Design im Backwarenbereich.

In einem aktuellen Beitrag für Spiegel Online beschäftigt sich der Lebensmittelautor Ullrich Fichtner mit Food Design im Backwarenbereich.Der Verfasser des Buches „Tellergericht – Die Deutschen und das Essen“ setzt sich darin kritisch mit Aspekten der Lebensmittelchemie und der industriellen Erzeugung von Backwaren auseinander („Croissants und Brioches mit weniger Fett gebacken, aber ohne Geschmack und Textur zu beeinflussen – jeder hergelaufene Bäckergehilfe weiß, dass das nicht geht“) und bezweilfelt die Akzeptanz derartigen Food Designs bei den Verbrauchern: „Für das Geld kauf' ich mir lieber ein paar Croissants, bei einem Bäcker.“Den lesenswerten Artikel finden Sie hier.