„Die Großbäckereien konnten ihren Marktanteil im letzten Jahr weiter auf rund 60% ausbauen“, erklärte der Präsident des Verbandes Deutscher Großbäckereien, Helmut Klemme. Diese Bäckereien würden auch in Zukunft weiter wachsen. Den Umsatz der Backwarenbranche im Jahre 2007 schätzt Klemme auf ca. 15 Mrd. Euro. Davon entfallen etwa 6 Mrd. Euro auf Umsätze im Lebensmitteleinzelhandel, 5 Mrd. Euro auf größere Filialbäckereien, 2 Mrd. Euro auf Einzelbäckereien sowie weitere 2 Mrd. Euro auf Dauerbackwaren.Nach Auffassung des Verbands zeichnen sich auf dem Markt weitere Veränderungen ab: Der Anteil der Einzelbäckereien werde weiter sinken. Das liege – wie in vielen anderen Branchen – in den meisten Fällen an ungelösten Nachfolgeproblemen. Hinzukomme ein verändertes Verbraucherverhalten. Zunehmen würden dagegen die Absätze über den Lebensmitteleinzelhandel, größerer Filialbäckereien sowie über Bake-off-Stationen.
Großbäckereien wachsen weiter
„Die Großbäckereien konnten ihren Marktanteil im letzten Jahr weiter auf rund 60% ausbauen“, erklärte der Präsident des Verbandes Deutscher Großbäckereien, Helmut Klemme.
Okt
Das Plus an Mehrwert
„Das BÄKO-Plus an Mehrwert!“: Unter diesem Motto präsentiert sich die BÄKO auf der Südback – wie gewohnt in Halle 10 – mit einer breiten Palette an Food-Trends, technischen Lösungen und Marktimpulsen und freut sich auf spannende, inspirierende Messetage.
Jul
Auf dem Weg zum BIV Südwest
Grünes Licht für einen gemeinsamen „Bäckerinnungsverband Südwest" gab es am 12. Juli auf den Mitgliederversammlungen des Bäckerinnungsverband (BIV) Hessen, BIV Südwest, BIV Baden e.V. sowie des Landesinnungsverband (LIV) für das Württembergische Bäckerhandwerk e.V. im Dorint Kongresshotel in Mannheim.
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