Bäcker ist kein Beruf für jemanden, der keine andere Lehrstelle findet, sondern setzt Leistung und Engagement voraus. Lehrlinge und auch Fachverkäuferinnen müssen sich zunehmend mit moderner Technik auskennen – eine wichtige Zusatzqualifikation. Angesichts der demographischen Entwicklung und der bevorstehenden Lehrlingsknappheit müssen sich Bäckermeister verstärkt um die Ausbildung bemühen, damit nicht in ein paar Jahren ein echter Fachkräftemangel zu verzeichnen ist. Gerade im Bereich neuer Technologien im Produktions- und Verkaufsbereich besteht erheblicher Nachholbedarf. In der Sächsischen Bäckerfachschule in Dresden (im Bild: Schulleiter Lutz Krumm) werden aus diesem Grund Kurse zur Zusatzqualifizierung auf dem Gebiet der Kassen- und Computertechnik für Fachverkäufer/ -innen-Lehrlinge der Bereiche Bäckerei und Konditorei angeboten (mit oder ohne PC-Kenntnisse); auch Bäcker/innen-Lehrlinge aus allen Lehrjahren können teilnehmen.“
Nach vorne denken
Bäcker ist kein Beruf für jemanden, der keine andere Lehrstelle findet, sondern setzt Leistung und Engagement voraus. Lehrlinge und auch Fachverkäuferinnen müssen sich zunehmend mit moderner Technik
Mai
Brotbotschafter Tag des deutschen Brotes
Neuer Brotbotschafter im Amt
Offizieller Botschafter des Deutschen Brotes 2023 ist Lars Klingbeil. Als Brotbotschafter macht er sich für die Bewahrung der einmaligen deutschen Brotkultur des Bäckerhandwerks stark.
Dez
Mehr wissen über Mehltypen
Zur Typisierung von Mahlerzeugnissen gilt in Deutschland seit 1991 die DIN-Norm 10355, zuletzt aktualisiert im November 2017. Dieser „Bonusinhalt“ zum aktuellen „Praxis-Check-up Kennzahlen“ in BM 1/2023 geht detailliert auf die Mehlerzeugnisse ein.
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Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im Januar 2023 um 25,4% höher als im Januar 2022. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, hat sich der Anstieg gegenüber dem Vorjahresmonat somit den vierten Monat in Folge abgeschwächt.
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