WARENKUNDE

Wertvolles Getreide – nicht nur für Brauereien

Teil 98: Gerste

Die Getreidesorte, die auf feuchten Böden am besten gedeiht, ist früh kultiviert worden. Aufgrund ihrer spezifischen Eigenschaften ist die Gerste nicht nur für Brauer, sondern auch als Zutat in der Bäckerei interessant.

Die Nicht-Getreideart lässt sich als Flocken am besten verarbeiten und findet sich meist in Vollkornprodukten.


Die gesamte Warenkunde zum Thema Gerste finden Sie in BÄKO-magazin 10/2004 ab Seite 89!