WARENKUNDE

Fruchtige Bereicherung für viele Backwaren

Teil 97: Kirschen

Bereits in der Antike schätzten Römer das süße Obst. Schon früh kümmerte man sich um die Kultivierung der Frucht „cerasus“. Heute ist es vor allem die Montmorency-Kirsche, die zur Verarbeitung in Kuchen- und Tortenspezialitäten verwendet wird.

Besonders gut lassen sich die vielseitigen Dunstsauerkirschen aus den USA verarbeiten. Sie bereichern den sommerlichen Speiseplan und eignen sich sowohl zum Garen aus als als Backzutat.


Die gesamte Warenkunde zum Thema Kirschen finden Sie in BÄKO-magazin 9/2004 ab Seite 67!