Heft 2 | 2012
WARENKUNDE
Von einem Wildgras zum Getreide mit Backqualität
Die Weizenpflanze stammt aus dem Vorderen Orient. Das Wildgras musste eine lange Entwicklung zurücklegen, ehe es zur heutigen Kulturpflanze mit Weltbedeutung für die Ernährung werden konnte. Der erste Teil der Warenkunde informiert u. a. über Anbau, Qualitätseigenschaften und Prüfkriterien.
Die gesamte Warenkunde zum Thema Weizen I finden Sie in BÄKO-magazin 4/2004 ab Seite 67!