WARENKUNDE

Wer hätte vermutet, dass die Heilpflanze Hagebutte zur Gattung der wilden Rosenarten zählt" Die vielseitige Frucht ist bekannt dafür, dass aus ihr das rote Hiffenmark gewonnen wird – die klassische Krapfen- oder Berliner Füllung.

Die anspruchslose Wildpflanze, die kommerziell angebaut wird, hat im Herbst ihr Erntezeit. Aus den gereinigten Früchten wird schließlich durch Kochen, Passieren, Zuckern und Eindicken eine Hagebuttenkonfitüre, die sich durch ihren süßsäuerlichen Geschmack auszeichnet. Aus für Tees und Konfitüren können Hagebutten in der Küche und Backstube u. a. für Suppen, Cremes, Most, Kuchen oder Kleinbäck verwendet werden.