WARENKUNDE

„Göttliche Frucht“ mit geheimnisvollen Kräften

Teil 162: Mango
Der lateinische Name der Mango lautet Mangifera indica, sie ist eine häufig kultivierte Art der Gattung Mangos (Mangifera). Mangofrüchte werden als Obst bezeichnet. Die in Südostasien beheimate Frucht wird heute als Kulturpflanze in vielen tropischen Ländern angebaut. Sie gilt, gleich nach der Banane, als wichtigstes Tropenobst und wird das ganze Jahr über in konstanten Mengen angeboten. Mit einer Produktionsmenge von 13,5 Mio. Tonnen (im Beispieljahr 2007) gilt Indien immer noch als Hauptanbauland.
 
Kraftspender und Vitaminbombe
Die Mango übernimmt in der indischen Kultur eine wichtige Rolle. Sie ist sozusagen eine Nationalfrucht mit religiöser Bedeutung. Als „göttliche Frucht“ wird sie im Ursprungsland Indien betitelt. Zudem werden der Mango geheimnisvolle Kräfte nachgesagt. Die „göttliche Energie“ spiegelt sich im gesteigerten Appetit, verbesserter Verdauung und hoher Gedächtnisleistung wider. Auch die moderne Wissenschaft bescheinigt der Mangifera indica Gesundheitspotenziale: Kalium wirkt positiv gegen Stress, Carotin und Eisen stärken das Immunsystem, das Provitamin A sorgt für schöne Haut, die Vitamine C und E vitalisieren den gesamten Organismus. Mangos gehören zu den vitaminreichsten Früchten.
 
Süß oder pikant – ein wahrer Gaumenschmaus
Mangos eignen sich sowohl für Süßes als auch für Pikantes, als frisches Obst oder als Dessertzutat. Unkompliziert ist auch das Mangopüree aus Konservenbüchsen; es liefert eine Steilvorlage für z.B. Torten (siehe Tortenrezept im Heft). Die Mangofrucht wird zudem zu Saft, Kompott und Konfitüre verarbeitet, findet jedoch auch in herzhaften Chutneys Verwendung. Weitere Produkte aus Mango sind beispielsweise: Fruchtriegel, Balsamessig, Likör, Mangoschnitze in Sirup, Sirup, Fruchtgummis aus Mango, Mangosauce (Sauce aus pürierten Mangofrüchten), Fruchtsorbets und Mangofruchtpaste. Mangos sind ein Hauptbestandteil vieler Smoothies.

Die gesamte Warenkunde zum Thema Mango finden Sie in BÄKO-magazin 2/2010 ab Seite 51!