WARENKUNDE

Qualitätssicherung mit eindeutigen Standards

Teil 130: Konservierung
Die Konservierung bewirkt, dass Lebensmittel nicht durch Keime, Schimmel etc. beeinträchtigt werden. Dafür stehen verschiedene Verfahren zur Verfügung, die sich an der Art des Lebensmittels, den erwarteten Verderbvorgängen, der gewünschten Haltbarkeitsdauer, der angestrebten Produktqualität sowie an gesundheitlichen Erwägungen orientieren.

Die gesamte Warenkunde zum Thema Konservierung finden Sie in BÄKO-magazin 6/2007 ab Seite 51!