Heft 2 | 2012
WARENKUNDE
Qualitätssicherung mit eindeutigen Standards
Die Konservierung bewirkt, dass Lebensmittel nicht durch Keime, Schimmel etc. beeinträchtigt werden. Dafür stehen verschiedene Verfahren zur Verfügung, die sich an der Art des Lebensmittels, den erwarteten Verderbvorgängen, der gewünschten Haltbarkeitsdauer, der angestrebten Produktqualität sowie an gesundheitlichen Erwägungen orientieren.
Die gesamte Warenkunde zum Thema Konservierung finden Sie in BÄKO-magazin 6/2007 ab Seite 51!