WARENKUNDE

Vorteile für Teige und Krumen

Teil 116: Vorteige II
Der zweite Teil über Vorteige beschäftigt sich mit indirekten Führungen, wie sie für Weizenvoteige eingesetzt werden. Im Mittelpunkt stehen die erwünschten Wirkungen im Teig und im Gebäck.

Die gesamte Warenkunde zum Thema Vorteige II finden Sie in BÄKO-magazin 4/2006 ab Seite 53!