Heft 5 | 2012

Neue Dimensionen

Heft 5 | 2012 - Neue Dimensionen

BÄKO-magazin
Heft 5 | 2012
Erscheinungstermin
26. April 2012

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Ladenbacköfen/Kombigeräte

Gebacken wird inzwischen fast überall. Damit sich der Bäcker vom Wettbewerb absetzen kann, sind Fachwissen und moderne Technik gefragt. Erweiterte Anforderungen werden dort gestellt, wo auch Mahlzeiten zubereitet werden.

Liefer- & Kühllogistik

Brennpunkt Hygiene: Womit unterstützen Hersteller Bäckereien und Konditoreien zur Gewährleistung einer hygienischen Liefer- und Kühllogistik? Welche Probleme sind aus der Praxis bekannt und wie kann dort Abhilfe geschafft werden?

Marketing

Mystery Shopping kann helfen, die Leistung des eigenen Unternehmens bzw. bestimmter Bereiche oder Filialen zu optimieren. Nicht die Kontrolle einzelner Mitarbeiter, sondern die Verbesserung der Team­leistung steht dabei im Mittelpunkt.

Betrieb & Praxis

Auf dem europäischen Lebensmittelmarkt werden durch das Verbot konventioneller Käfighaltung plötzlich die Eier rar. Nach großer Anspannung und einer Verdopplung der Preise rund um Ostern hat sich die Lage nun wieder etwas entspannt.

Außerdem in dieser Ausgabe:

Nachrichten
Rational gewinnt European Business Award
BIV Hessen: Backen mit Konfirmanden
Ladenbackofen für Albanien
WMF stärkt sein Kaffeemaschinengeschäft
Zentralverband
Frühjahrspressekonferenz: Croissant trifft Schwarzbrot
BÄKO aktuell
Neue Eigenmarke: Rosarotes Wunder für Apfelkuchen
Trend-Umschau
EDV-/IT-Prozesse im Betrieb: Vernetzt in die Zukunft
Im Blickpunkt
Feinbäckerei GANT, Stuttgart: Ambitioniert und engagiert
Bäckerei im Marstall, Boitzenburg: Geheimtipp wird Touristenmagnet
Effenberger Vollkornbäckerei, Hamburg: Nicht austauschbar
Unternehmensführung
Wenn Mitarbeiter „klamm“ sind – die Folgen für den Arbeitgeber
Kündigungen richtig vorbereiten
Steueranmeldungen: Nicht auf die leichte Schulter nehmen!
Flexible Arbeitszeiten: Weniger Arbeit, mehr Motivation?
Ausser-Haus-Markt
Frontcooking/-baking: Frische flott inszeniert
Unternehmen
BSK Verkaufsmobile: Für meisterliche Mobilität
VW Nutzfahrzeuge: „Caddy“, „Crafter“ & Co. gefragt
Wolf ButterBack: Erste Klimabilanz vorgestellt
Betrieb & Praxis
Kuchenschneideanlagen für den „perfekten Schnitt“
Schon probiert?
Snacks: Frühlingsgefühle wecken
Messen
iba 2012: So viele Gründe wie Innovationen
Slow Food: Die Schnecke gibt Gas
Aus- & Weiterbildung
Fachkräftemangel: Kampf um Talente von morgen
Premiere für Unternehmertag
Aktuelle Termine
2. Moll-Marzipan-Cup: 17 Gewinner, drei Sieger
Warenkunde
Essbare Blüten: Verführungskunst floraler Fantasien
Brotkultur
Frühe Reformbrote: „Vollkommenes Brot“ gesucht
BÄKO im Markt
Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd