Genuss verbindet

Butter, Backfette, MoPro

Molkereiprodukte sind in den letzten Jahrzehnten ohne Zweifel die Shooting Stars – nur wenige Lebensmittelgruppen haben sich so rasant und so vielfältig entwickelt. Für Bäcker sind Butter, Backfette & Co. ohnehin unverzichtbare Zutaten.

Unternehmensführung

Dass die E-Bilanz kommt, ist seit langem klar. Seit Ende 2011 besteht endlich auch Planungssicherheit. Trotz Übergangsregelungen empfiehlt es sich dringend, frühzeitig mit den Vorbereitungen darauf zu beginnen.

Eis & Sahne

Eis ist mittlerweile zu jeder Jahreszeit heiß begehrt. Eine gute Chance für Bäcker und Konditoren, die Kunden mit eiskalten Verführungen zu locken – und Gewinn bringend obendrein. Da darf natürlich auch die luftige Sahnekrönung nicht fehlen.

Ernährung

„Low-Carb“-Trend: Die neuen Eiweißbrote sind eine interessante Alternative für körperbewusste Kunden. Während sie den Zeiger der Waage wieder nach unten schnellen lassen, klettern die Brotabverkäufe beim Bäcker damit nach oben.

Außerdem in dieser Ausgabe:

Nachrichten

Neustart für „Back-Star Contest“

Stühlerücken in Niedersachsen

Voting für „Power People“

Wolf ButterBack: Erweiterungsbau begonnen

BÄKO aktuell

BÄKO-Zentrale Süddeutschland: Badische Kontinuität

„BÄKO-BackKultur“: Ideenreiche Rezeptkampagne

DLG-Prüfungen der BZN: Qualität mit Kontinuität

Trend-Umschau

Nachhaltigkeit in der Backbranche intensiver kommunizieren!

Trend-Umschau spezial

Weit über dem Vorjahr: das Jahr 2011 im Rückblick

Im Blickpunkt

Webers Backstube, Friedrichshafen: Entertainer der Backstube

Landbäckerei Behrendt, Zwota: Frische hat Vorfahrt

Bäckerei Heidinger, Frankfurt/M.: Backwaren + Kaffee = Gewinn

Messen

Internorga: Effiziente Technikentwicklungen

Marketing

Rabattsysteme: Semmeln für die Sammelleidenschaft

Ausser-Haus-Markt

Die neue Gemütlichkeit hält Einzug

Kaffee-Know-how: Röstung und Aromen

Unternehmen

Winterhalter: Die Welt mit den Augen des Kunden sehen

Fortuna: Anlagen mit vielen Talenten

Betrieb & Praxis

Sparen durch individuelle Netzentgelte

Betriebsvermögen retten in Erbfällen

Brotkultur

Besondere Kombination: Brot und Salz

Warenkunde

Sahnestandmittel: Ganz klar eine schnittige Sache

Aus- & Weiterbildung

„Mission Zukunft“ in Hamburg

BFS Dresden/ADB: QMS sichert Top-Ausbildung

Aktuelle Termine

BÄKO im Markt

Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd