Heft 8 | 2010Heft 8 | 2010
In die Hand genommen
Messen
Im Mittelpunkt des Brancheninteresses steht in diesem Jahr die Südback in Stuttgart als wichtigste Fachmesse des Jahres. Doch auch die Sachsenback macht neugierig mit einem neuen Standort (Dresden) und einem neuen Konzept.
Backmittel/Backmischungen
Es lohnt sich, seine Produkte gut zu kennen, denn die Verbraucher werden sensibler gegenüber dem, was sie essen, und studieren die Zutatenlisten, bevor sie sich entscheiden. Viele Hersteller von Backzutaten sind bereits auf den Trend eingestellt.
Siedegebäcke
Moderne Siedegebäcke unterscheiden sich von ihren einstmals als Fettbackwaren etikettierten Vorfahren vor allem durch einen geringeren Fettanteil. Die Verbraucher belohnen diese Evolution mit einer stärkeren – und ganzjährigen – Nachfrage.
Ausser-Haus-Markt
Es sind die Trends von morgen, die es heute anzupacken gilt. Wie unkompliziert und erfolgreich solche Trends aufgegriffen werden können, zeigt die Umsetzung des Smoothies-Konzepts der BÄKO Gruppe Nord in der Bäckerei.
Außerdem in dieser Ausgabe:
Nachrichten
BÄKO aktuell
Trend-Umschau
Im Blickpunkt
Innungen
Unternehmensführung
Unternehmen
Weiterbildung
Warenkunde
BÄKO im Markt