Heft 8 | 2010
Messen
Im Mittelpunkt des Brancheninteresses steht in diesem Jahr die Südback in Stuttgart als wichtigste Fachmesse des Jahres. Doch auch die Sachsenback macht neugierig mit einem neuen Standort (Dresden) und einem neuen Konzept.
Backmittel/Backmischungen
Es lohnt sich, seine Produkte gut zu kennen, denn die Verbraucher werden sensibler gegenüber dem, was sie essen, und studieren die Zutatenlisten, bevor sie sich entscheiden. Viele Hersteller von Backzutaten sind bereits auf den Trend eingestellt.
Siedegebäcke
Moderne Siedegebäcke unterscheiden sich von ihren einstmals als Fettbackwaren etikettierten Vorfahren vor allem durch einen geringeren Fettanteil. Die Verbraucher belohnen diese Evolution mit einer stärkeren – und ganzjährigen – Nachfrage.
Ausser-Haus-Markt
Es sind die Trends von morgen, die es heute anzupacken gilt. Wie unkompliziert und erfolgreich solche Trends aufgegriffen werden können, zeigt die Umsetzung des Smoothies-Konzepts der BÄKO Gruppe Nord in der Bäckerei.
Außerdem in dieser Ausgabe:
Nachrichten
Verdiente Bäcker aus Franken geehrt
Winterhalter ist „TOP-100-Unternehmen“
Museum der Brotkultur aktuell
SchapfenMühle expandiert
BÄKO aktuell
Leitbild der BÄKO Rhein-Mosel: Vision, aus Tradition geboren
BÄKO-Zentrale Nord: Herbstträume, gut verpackt
Trend-Umschau
Branchenwettbewerbe: Zeigen, was man kann!
Im Blickpunkt
Bäckerei Brinkhege, Hilter: Gebackene Bäckerleidenschaft
Dorfbäckerei Karg, Schwabach: Knackige Traditionen
Burgbäckerei Münch, Leisnig: Der Kreis schließt sich
Innungen
LIV Schleswig-Holstein: Nur über Qualität und Service
LIV Württemberg: Identität vor Ort bewahren
Unternehmensführung
Wege zur Beschleunigung von Kreditzusagen
Unternehmen
Grevenbrock Kältetechnik: Kälte ist wie Wärme, nur andersrum
Borntraeger/Samuelson: EDV, die ökonomisch denkt
Jung Zeelandia: Leistung IFS-zertifiziert
Weiterbildung
German Chocolate Masters: Die hohe Kunst der Chocolatl
Aktuelle Termine
Fachschulen des ADB-Verbunds investieren
Warenkunde
Glutenfreie Backwaren: Gute Alternativen für Zöliakiekranke
BÄKO im Markt
Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd