Technik mit Pfiff

Bäckereitechnik

Gleich bleibende Qualität, Arbeitserleichterung und individuelle Abstimmung auf die Herstellungsprozesse in der Backstube – die Spezialisten auf dem Gebiet der Bäckereitechnik demonstrieren, wie moderne Anlagen und Maschinen ihre Aufgaben praxisgerecht und zum Nutzen der backenden Betriebe bewältigen.

Ernährung

Das Urteil des Bundesinstituts für Risikobewertung zu Trans-Fettsäuren fällt vorsichtig, aber deutlich aus: Sie seien „unerwünschte Bestandteile der Nahrung“. Die Ernährungsindustrie hat sich aufgemacht, deren Gehalt in Lebensmitteln zu reduzieren.

Im Blickpunkt spezial

Bäckermeister Bernd Wübben bedient mit seinen Erzeugnissen vornehmlich verwöhnte Genießer: Sein Arbeitsplatz befindet sich an Bord des bekannten Kreuzfahrtschiffes „MS Europa“ – ein harter Job, doch für Weltenbummler genau das Richtige.

Außerdem in dieser Ausgabe:

Nachrichten

Manz baut Produktion aus

Investor übernimmt Boyens

Internorga 2008 vorverlegt

Brotmarkt in Leipzig

BÄKO aktuell

Das Korn der Inkas: Süd-BÄKOs bieten Amaranth und Quinoa an

DGRV beruft Lehnhoff

Trend-Umschau

Arbeitsmarkt der Backbranche im Aufschwung

Blickpunkt

Konditorei-Bäckerei Josef Hochleitner, Tamsweg/AU: Auf Tradition gesetzt

Bäckerei Knaack, Lübeck: Café statt Wartezimmer

„Espression Bar“, Mannheim: Italienisches Flair

Unternehmensführung

Die Kunst des Führens: Innere Haltung von großer Bedeutung

Außer-Haus-Markt

Welche Snacks erwarten Kunden von einer Bäckerei? (Teil 2)

Verbände

Backmittelverband/VDM: Brot unter der Lupe

Betrieb & Praxis

Controlling (Teil 4): Sortiment und Preise transparent machen

Gebäckveredelung im Laden

Unternehmen

AT/Hefele: Partner der Bäcker

Puratos: Ohne Trans-Fettsäuren

Uniferm: Stabwechsel erfolgt

Warenkunde

Konservierung: Qualitätssicherung mit eindeutigen Standards

Brennpunkt Marketing

Kundenzeitschriften: Im intensiven Dialog mit den Kunden

Innungen

Neue Marktstrategien: BWL-Tagung in Mainz

Auf gutem Weg: LIV Saxonia feiert 125-jähriges Bestehen

Bäckerinnung Berlin tagte

BÄKO im Markt

Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd

Rubriken

Personalien

Markt aktuell

Weiterbildung – Termine

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