Heft 11 | 2011

Alle Abläufe im Blick

Heft 11 | 2011 - Alle Abläufe im Blick

BÄKO-magazin
Heft 11 | 2011
Erscheinungstermin
31. Oktober 2011

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Messen

Die Südback in Stuttgart als größte Branchenmesse und Informationsplattform in diesem Jahr überzeugte auch diesmal durch eine gute Infrastruktur, ein attraktives Rahmen­programm und vor allem als Drehscheibe des Handel(n)s.

Sauerteig

Dank seines natürlichen, handwerklichen Images und dem damit erzielten Aroma erfreut sich Sauerteig immer größerer Beliebtheit. Mehl- und Kleinkomponen­tensilos und moderne Prozesssteuerungen erleichtern die Verarbeitung.

BÄKO-Zentralen

Die BÄKO-Zentrale Nord nutzte ihre Generalversammlung in Essen nicht nur zum Zahlencheck, sondern demonstrierte auch eine klare Strategie für den System­wettbewerb. Vorstandschef Lutz Henning zeigte Wege zur Weiterentwicklung auf.

EDV

Kassen, Software und Waagen sind heute nahezu unverzichtbar, um die komplexen Prozesse einer Bäckerei oder Konditorei transparent zu machen. Daneben helfen sie immer öfter auch effizient bei der Einhaltung rechtlicher Vorgaben.
 
 
 

Außerdem in dieser Ausgabe:

Nachrichten
Kühlfahrzeuge und ein guter Zweck
Internorga-Zukunftspreis 2012
ba 2012: Spannendes Rahmenprogramm
Erfolgsaktion „Florians Brot“
Fachvereine: neuer Vorstand
BÄKO aktuell
BÄKO-Fachtagung des DGRV: Auf Veränderungen vorbereitet
Trend-Umschau – Kriminalität in Bäckerläden: Besser auf Nummer sicher
Branche aktuell
World Chocolate Masters:
Sieger gekürt
Messen
Südback in Stuttgart – der Messehöhepunkt 2011
Südback Trend Award: Auszeichnung für Innovation
Südback-Impressionen
Sauerteig – Aroma und Qualität: Gib den Kunden Saures!
BÄKO-Zentralen
GV der BÄKO-Zentrale Nord: Bewegung in allen Systemen
Im Blickpunkt
Bäckerei Augenstein, Keltern: Für die Zukunft geschaffen
Stiftsbäckerei St. Peter, Salzburg: Die Kraft aus dem Ursprung
EDV
Kassen, Software, Waagen: IT wächst mit ihren Aufgaben
Unternehmensführung
Arbeitszeitgesetze: Überstunden in Grenzen halten
Investitionssteuerabzug: Investitionen, die sich lohnen
Marketing
Großflächenplakate: Ganz groß rauskommen
Schon probiert?
Aroma von Mutter Natur
Intelligente Nüsschen
Unternehmen
Fiat Professional: PS-starke und verlässliche Leistung
Stuhlfabrik Schnieder: Neuer Showroom in Berlin
Debag: Kompetenz im 100. Jahr
Meyer/Stemmle–Dierolf: Nachhaltigkeit rentiert sich
Ausser-Haus-Markt
Flammkuchen & Co.: Über den Teigrand geschaut
Kaffee-Know-how: Ganzheitliche Qualität anbieten
Betrieb & Praxis
Möglichst günstig archivieren
Warenkunde
Backtriebmittel II: Luftiger Auftrieb mit Geschmack
Aus & Weiterbildung
 Aktuelle Termine
Häussler-Snackseminar
 Deutschland gewinnt int. Leistungswettbewerb
Workshop „Wir-Bäcker“: Schmelztiegel der guten Ideen
BÄKO im Markt
Aktuelles aus den BÄKOs
in Nord und Süd