Heft 1 | 2011

Bio? Logisch!

Heft 1 | 2011 - Bio? Logisch!

BÄKO-magazin
Heft 1 | 2011
Erscheinungstermin
30. Dezember 2010

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Bio: Rohstoffe & Convenience

Der Bio-Markt erfährt wieder Aufschwung: nicht nur durch die allgemein boomende Konjunktur, sondern forciert durch die Diskussionen um ein nachhaltiges Wirt­schaften. Bio, Regionalität und Nachhaltig­keit sind auch an der Bäckertheke gefragt.

Perspektiven

Ob Studie zu den Aktivitäten der Discoun­ter im Backmarkt, „Corporate Responsi­bility“ oder Nachhaltigkeit als derzeit all­gegenwärtiges Thema in Medien und Politik – der 22. BÄKO-Work­shop bot zahlreiche Perspektiven.

Unternehmensführung

Ausstehende Forderungen können die Existenz eines Betriebs gefährden. Auch wenn es keine absolute Sicherheit gibt, wird ein verantwortungsbewusster Bäckermeister jede Möglichkeit nutzen, Ausfallrisiken zu senken.

Marketing

Wie sich Bäckereien optimal im Netz positionieren und welche Grundsatzentschei­dungen zu treffen sind, beleuchtet der erste Teil unserer dreiteiligen Serie rund um den besten Weg zum eigenen Internet­auftritt.

Außerdem in dieser Ausgabe:

Nachrichten
Bayerns Bäcker im Umweltpakt
„Großer Stutenkerl“ für J. Klopp
Neue Kennzeichnungsvorschriften
Trend-Umschau
Jahresrück- und Ausblick: Neues Jahr, neue Chancen
BÄKO aktuell
BÄKO-Zentrale Nord: DLG – Gütesiegel mit hoher Akzeptanz
Im Gespräch: Dr. Thomas Schmidt (DLG)
Ausser-Haus-Markt
Zunehmend gefragt in Bäckereien: Bio-Snacks
Im Blickpunkt
Bäckerei Pieprz, Hoyerswerda: Local Hero in der Lausitz
„Godi‘s Backstube“, Hildesheim: Rekord-„Domstollen“
Bäckerei Hofmann, Panitzsch: Phänomen „DDR-Brötchen“
Unternehmen
MIWE: Ganzheitlicher Ansatz – Energie sparen
Westfalia: Investitionen in die Zukunft
Unternehmensführung
Mensch, Technik & Co. – Der Mensch im Backprozess
Flexibilität durch befristete Verträge
Betrieb & Praxis
Planung Bäckereineubau: Mit Legosteinen und CAD-Monitor
Branche Aktuell
Stollenprüfung LIV Sachsen-Anhalt: Mit Bravour bestanden
Warenkunde
Brezellauge: Gelungene Liaison – Lauge und Brezel
Messen
... und im März zur Internorga
Internationale Fachmessen 2011
Aus- & Weiterbildung
BFS Olpe: Schulungen im Betrieb
Aktuelle Termine
Innungen
BIV Hessen: Zeichen setzen gegen Gewalt
Wettkampf rund um Marzipan
BÄKO im Markt
Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd