Neue Eiszeit

Messen

Zur Internorga 2010 präsentierten sich Stars und Sternchen des Außer-Haus-Marktes auf dem Frühjahrslaufsteg in Hamburg. Die neuen Kollektionen fanden Anklang bei den Kunden, die überwiegend zufriedene Hersteller hinterließen.

Kältetechnik

Von Jahr zu Jahr wächst die Bedeutung der Kältetechnik in Bäckereien und Konditoreien – nur konsequent, stehen doch dabei sowohl rationelles (auch energieeffizientes) Arbeiten als auch die Produktqualität im Mittelpunkt.

Ladenbau- & Lichtkonzepte

„Geht nicht gibt’s nicht“ trifft in ganz besonderem Maße auf die Gestaltung von Bäckereien und Konditoreien zu. Der Ladenbau hat heute diese eine wichtige Funktion: Das Optimum an Außenwirkung und Konsumstimmung zu entwickeln.

Im Gespräch

Rechtsanwalt Amin Werner ist seit 1. Februar 2010 Hauptgeschäftsführer des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks. Im Gespräch mit dem BÄKO-magazin legt er dar, vor welchen Herausforderungen er den Verband derzeit sieht.

Außerdem in dieser Ausgabe:

Nachrichten

IHM in München: Ausgezeichnete Handwerkswerbung

Tortenweltrekord in Leipzig

Bayerns Bäcker spenden für Kinderstiftung

BÄKO aktuell

BZN-Verpackung: Qualitätsbotschafter im Kleinformat

60. Geburtstag Lutz Henning: Unternehmer mit Weitsicht

Trend-Umschau

Bäckereifachgeschäfte: Innovative Läden zu erwarten

Messen

BioFach, Nürnberg: „Bio“ und „fair“ ergänzen sich gut

diegenuss, Wels/A: Innovationen zum Branchentreffpunkt

Ausser-Haus-Markt

Kaffeekompetenz im AHM: Professioneller Auftritt

Im Blickpunkt

Bäckerei Schwichtenberg, Bispingen: Phönix aus der Asche

Bäckerei Hoffmann, Falkenberg u. a.: Pfannkuchen-Meile

Bäckerei Abeling, Westerland: „Jedes Produkt ein Unikat“

Unternehmensführung

Stichwort „Notfallkoffer“: Was tun, wenn der Chef ausfällt?

Unternehmen

BrotZEIT: Den Bäckern auf den Leib geschrieben

MeisterMarken–Ulmer Spatz: Treueaktion zum 100-Jährigen

Borntraeger: Durchstarten am Handwerksmarkt

Warenkunde

Cashewnüsse: Die Nuss, die an einem Apfel wächst

Brotkultur

Politische Plakate: „Brot – Macht – Politik“

Marketing

Gutes Verkaufsduo: Sammelbilder und Semmeln

Fachbuch zum „Schnelleinstieg PR“

Weiterbildung

Moll Marzipan Cup: Nachwuchs fordern und fördern

Aktuelle Termine

„beroobi“: Jugend im Netz für die Berufswelt begeistern

Innungen

Betriebswirtschaftliche Tagung des Kompetenzzentrums Südwest

Brennpunkt Ernährung

Flüssigkeitszufuhr ist lebensnotwendig

BÄKO im Markt

Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd