Heft 3 | 2010
Kaffeewelten
Der Kaffeeausschank ist ein Wachstumsmarkt in Bäckereien. Erworbene Frühstückskompetenz und Sachkenntnis im Snackmarkt bergen genügend Potenzial, nicht nur bei Kaffee und anderen Heißgetränken, sondern auch im Kaltgetränke-segment gute Geschäfte zu machen.
Bäckersnack
Der Außer-Haus-Markt bietet dem Bäcker ungeahnte Möglichkeiten. Doch dazu muss auch der Betreiber gastronomisch umdenken und den Trends von morgen auf der Spur sein. Gerade im Hinblick auf die Internorga warten schon neue Snackideen auf. Selbst die Fußball-WM wird integriert.
Zentralverband
Mit einem großen Empfang im Haus des Deutschen Handwerks in Berlin hat der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks (ZV) seinen langjährigen Hauptgeschäftsführer Dr. Eberhard Groebel in den wohlverdienten Ruhestand verabschiedet.
Außerdem in dieser Ausgabe:
Nachrichten
Urteil zur Kennzeichnungspflicht
Der Beck: Ausgezeichnete Team-Player
Bio trotzt der Krise
Medaillenregen für Wolf BB
Die ersten Frühstückssieger
Trend-Umschau
Außer-Haus-Markt: Bedeutender Wachstumsmarkt
BÄKO aktuell
BÄKO-Zentrale Nord: QM mit ganzheitlichem Anspruch
Genossenschaft lebt Messekultur
Messen
Internorga: Alles für Bäcker in Halle B6
Intergastra: Das Geschäft mit Eis, Kaffee & Co.
Grüne Woche: Probieren und studieren in Berlin
Im Blickpunkt
Bäckerei Krimphove, Münster: Nicht auf Sand gebaut
Bäckerei Hempel, Greiz: Neuanfang gut geglückt
Der Göttinger Feuerbäcker: Für den Holzofen entflammt
Unternehmensführung
Philosophie zum Leben erwecken
Kaizen bei Wiesheu: Gutes stetig besser machen
Legenden des Arbeitsrechts
Schon probiert?
Fröhliche Osterhasen
Betrieb & Praxis
Bäckerei Peter, Essen: Flexibel und ausbaufähig
Inspirierte Verpackung
Mangelnde Sprachkenntnisse
Glänzende Ergebnisse
Unternehmen
Lillnord: Kräftebündelung setzt Energien frei
Meiko: Stabile Entwicklung trotz Krise
SchapfenMühle: „Mein Brot zum Frühling“
BSK Fahrzeug: Flexibles Handling, attraktive Optik
Branche aktuell
Bäcker 2.0 – Diskutieren im WWW
Warenkunde
Prebiotika: Stärke für Gesundheit und Wohlbefinden
Brennpunkt Ernährung
Wenn Essen zur Krankheit wird
Weiterbildung
Aktuelle Termine
Produktionstechnologen gefragt
St. Allery Grand Prix: 5. Runde
BÄKO im Markt
Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd
Heft 8 | 2010
BÄKO-magazin