Butter, Backfette, MoPro
Handwerkliche Gebäckhersteller haben an den traditionellen Rohstoff Butter wie auch an Spezialmargarinen und Backfette hohe Anforderungen. Verbraucher halten es dagegen mit dem guten Geschmack einfach wie Oscar Wilde: Sie verlangen von allem nur das Beste.
Eis & Sahne
Die Eishersteller wollen in der kommenden Eissaison mit fruchtigen und exotischen Geschmacksrichtungen bei den Konsumenten punkten. Die i-Tüpfelchen auf jeder leckeren Eiskreation ist das Sahnehäubchen, für das professionelle Sahnemaschinen sorgen.
Ausser-Haus-Markt
Ganz nach dem Motto „Alles Tolle aus der Knolle” kann der Bäcker seine Snacktheke um pfiffige und einfache Kartoffelgerichte erweitern. Ob warm oder kalt serviert – die Kartoffel bietet an der Snacktheke eine willkommene Abwechslung im Teiggeschäft.
Betrieb & Praxis
Lebensmittelretouren bzw. Lebensmittelabfälle sind für die backenden Branchen eine permanente Heraus-forderung. Wie aus kostenpflichtigem Abfall ein wertvoller Energieträger werden kann, hat nun eine preisgekrönte Diplomarbeit untersucht.
Außerdem in dieser Ausgabe:
Nachrichten
Positive Bilanz des BIV Hessen
Bäckernationalteam international aktiv
Imagekampagne des Handwerks gestartet
BÄKO-Fusion im Westen
ÖBA erstmals mit Backforum
BÄKO aktuell
„Ofenfrisch & immer lecker“: Brötchentüten-Designwettbewerb
Neue Packungsgrößen für starke Nudelverkäufe
Trend-Umschau
Die Rezepttradition lebt!
Trend-Umschau Spezial
Das Jahr 2009 im Rückblick
Im Blickpunkt
Bäckerei Kamp, Hagen: Wachstum mit sanfter Dynamik
Bäckerei Mack, Butzbach: Modernes Café samt Drive-in
Unternehmensführung
Verträge zunehmend befristet
Was kostet ein Bankkredit?
Marketing
Interessanter Zusatzservice: Geschenkideen
Messen
Internorga: Vielfältiges Angebot für Bäcker
Unternehmen
Goldfrost: Genussvolle Veredelungen
Jung Zeelandia: Mission „Brötchenqualität“
Warenkunde
Mango: „Göttliche Frucht“ mit geheimnisvollen Kräften
Brennpunkt Marketing
Mangelerscheinungen: Ernährungsmängel trotz Überfluss
Qualitätsmanagement
Reportage, Teil 3: Qualität, die der Kunde schmeckt
Weiterbildung
Meister/innen des Verkaufs
Frühstückswissen vermitteln
Aktuelle Termine
BÄKO im Markt
Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd
