Heft 2 | 2012
Heft 1 | 2010
BÄKO-magazinDie Saat geht auf
Perspektiven
Leidenschaft und Motivation, das kostbare Gut Trinkwasser, Stärken und Möglichkeiten des Handwerks sowie ganz konkrete Anregungen für neue Geschäftsfelder (Tageszeitenbäckerei): Alle diese Themen waren zentrale Inhalte des 21. BÄKO-Workshops in Hamburg.
bio & Funktionelle Rohstoffe
Bio-Lebensmittel und Lebensmittel mit gesundheitlichem Zusatznutzen sind zwei Wachstumsmärkte, die eines gemeinsam haben: Die Verbraucher sind bereit, für die als Vorzug empfundenen Zusatzeigenschaften auch tiefer in die Tasche zu greifen.
Ausser-Haus-Markt
Das Einkaufs- und Ausgehverhalten der Verbraucher hat sich in den vergangenen Jahren deutlich verändert. Dies macht sich auch bei Bäckereifilialen bemerkbar. Christian Stanlein will dem mit seinem Konzept – dem „Backbares”-Konzept – entgegenwirken.
Im Gespräch
Christof Crone repräsentiert seit Oktober 2009 den Backzutatenverband e. V., dem über 90% der Backmittelhersteller in Deutschland und Österreich angehören, und das Wissensforum Backwaren e. V. Im Interview gibt er Auskunft über die Prioritäten seines Wirkens.
Außerdem in dieser Ausgabe:
Nachrichten
BÄKO aktuell
Trend-Umschau
Im Blickpunkt
Qualitätsmanagement
Unternehmensführung
Marketing
Unternehmen
Betrieb & Praxis
Warenkunde
Messen
Innungen
Brennpunkt Ernährung
Weiterbildung
BÄKO im Markt