Heft 11 | 2009

Anpacken statt abwarten

Heft 11 | 2009 - Anpacken statt abwarten

BÄKO-magazin
Heft 11 | 2009
Erscheinungstermin
29. Oktober 2009

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iba-NACHLESE

Mehr Aussteller, mehr Fläche, mehr Besucher aus dem In- und Ausland – in der Folge zufriedene Gesichter bei Ausstellern und Veranstaltern: Wer bei der iba 2009 in Düsseldorf das Haar in der Suppe finden wollte, musste zu einem sehr feinen Kamm greifen.

EDV

Ausgefeilte Programme und flexible Systemschnittstellen, u. a. zu Kassen und Waagen, ermöglichen die Vernetzung aller Aufgaben im Bäckereiunternehmen – vom Einkauf über Produktion und Buchführung bis zur Mitarbeiterkontrolle oder Marketingsteuerung.

BÄKO-ZENTRALEN

Die BÄKO-Zentrale Nord, Duisburg und Rellingen, baute mit einem gestiegenen Umsatz ihre starke Position auf den
nationalen und internationalen Märkten weiter aus, wie die 128 Teilnehmer der diesjährigen Generalversammlung in Hamburg erfuhren.

Sauerteig

Wer gutes Brot backen will, der kommt um Sauerteig nicht herum. Im Kessel geführt, aus der Sauerteiganlage oder als Backzutat zugekauft – die Möglichkeiten sind vielfältig. Moderne Silotechnik hilft zudem, die Brote und Backwaren rationell herzustellen.

Außerdem in dieser Ausgabe:

NACHRICHTEN
Stabwechsel beim Backzutatenverband
„Kistenklau“: Neue Rechtslage
VdRB kürt „Auszubildende des Monats“
TREND-UMSCHAU
„Ja“ zum „lebenslangen Lernen“
BÄKO AKTUELL
BÄKO-Zentrale Süddeutschland: Perspektivisch erweitert
BÄKO-Zentrale Süddeutschland:IFS-Zertifizierung erreicht
BÄKO-Sekt zum Jahresfinale
Bäckerblume“: Mehlkompetenz
MESSEN
Lutz Henning: „Orientierung und Stabilität“
Brötchentüten-Wettbewerb: 100% Kreativität bewiesen
AUSSER-HAUS-MARKT
iba-Neuheiten: Womit Snacks überzeugen
IM BLICKPUNKT
Bäckerei Kirsamer, Laichingen: Brezeln wie vom Opa
Bäckerei Gnauck, Ottendorf: Stollen online in alle Welt
Bäckerei Rudert, Netzschkau: „Von Bäckerhand“
UNTERNEHMENSFÜHRUNG
Kreditgewerbe: Vor Anlagehaien wird gewarnt
BRANCHE AKTUELL
„World Chocolate Masters“: „Haute Couture“ der Chocolatiers
Innungen & BÄKO: „Frühstücksfreunde“
BETRIEB & PRAXIS
Neue Gärguttücher: Hygienischer Fortschritt
UNTERNEHMEN
Schapfenmühle: Genuss dank neuer Brotgerste
WARENKUNDE
Frischeiprodukte: Kraftpakete für die Backstube
BRENNPUNKT ERNÄHRUNG
Gentechnik: Fluch oder Segen?
WEITERBILDUNG
Aktuelle Termine
Verantwortliche Menschenführung
INNUNGEN
Westfälischer Bäckerkongress: Selbstbewusst durch Ideen
Bäckerinnung Berlin: Gelungene Leistungsschau
BÄKO IM MARKT
Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd