BÄKO-magazin
Heft 9 | 2009
Erscheinungstermin
27. August 2009

BACKMITTEL & -MISCHUNGEN
Die Verbraucher möchten gesund ge­nießen – darauf sollten Bäcker ihr Angebot abstimmen. Moderne Back­mittel und Backmischungen haben diesen Markttrend nicht nur aufgenommen, sondern bieten auch viel Spielraum für eigene Kreationen.

IM BLICKPUNKT SPEZIAL
Auf der iba 2009 in Düsseldorf wird erstmals die Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister ausgetragen. In mehreren Vorentscheidungen wurden die Teil­nehmer für die Endrunde ermittelt. Das BÄKO-magazin stellt die qualifizierten Teams vor. 

SIEDEGEBÄCKE
Siedegebäcke haben sich ihren Stamm­platz im Sortiment der Bäckereien erobert und inzwischen oft ganzjährig Saison. Die Zulieferer unterstützen die Backbetriebe bei diesem lukrativen Geschäft mit Backmischungen, Teig­lingen und Fettbackanlagen.

21. BÄKO-WORKSHOP
Der 21. BÄKO-Workshop führt in den Norden: Vom 8. bis 10. November werden in Hamburg viele namhafte Referenten Wissens­wertes für die Branche präsentieren, darunter Anja Förster, die in unserem Interview die These vertritt, dass „das Unmögliche das Unversuchte“ ist.

Außerdem in dieser Ausgabe: