Heft 6 | 2009
Rosige Zeiten für Kreative
FÜLLUNGEN – AROMEN – DEKORE
Aromen sind ein weitgehend unterschätzter Rezepturbestandteil. Genauso wie kreative (und optisch ansprechende) Backfüllungen sorgen sie für den gewünschten Geschmack typischer Gebäcke. Das i-Tüpfelchen stellen die passenden Dekore zu allen Anlässen dar.
REINIGUNGSTECHNIK
Platz und Energie sparende Spülmaschinen, Reinigungsmittel und Hygienelösungen für die komplette HACCP-Sicherheit und Blechreiniger zur Entlastung der Mitarbeiter erleichtern die oft lästigen, aber notwendigen Pflichtübungen.
MARKETING
Marketingmaßnahmen sind umso erfolgreicher, je gezielter sie den anvisierten Kundenkreis ansprechen. Der „Bayern-3-Brezn“-Aktion des Bayerischen Rundfunks und des Bäckerhandwerks ist dies zum Nutzen aller Beteiligten bestens gelungen.
AUSSER-HAUS-MARKT
Kompetente Ernährungsberatung ist auch im Außer-Haus-Markt gefragt. Zwar stellen Snacks aufgrund verschiedener Rezepte und Zutaten eine besondere Herausforderung dar, doch wird das Engagement der Bäckerei bzw. Konditorei von den Kunden honoriert.
Außerdem in dieser Ausgabe:
NACHRICHTEN
Berner LB und Schrutka-Peukert expandieren
Bioland-Bäcker bei MIWE
Meylip prämiert Azubi-Hasen
BRACHE AKTUELL
Neue Namen: „Backzutaten-verband“ & „Wissensforum“
TREND-UMSCHAU
Backende Branchen: Kein Konsumeinbruch in Sicht
IM BLICKPUNKT
Frankenberger Backwaren: Brotduft steigt aus Zigarrenfabrik
Goldprämierungen auf dem Landauer Brotmarkt
Bäckerei Pappert engagiert Fitnessbeauftragten
Bäckerei Johann Mayer, Berlin: Viel Lokalkolorit
Bäckerei Schönleben, Puchheim: Bärlauchtage sind Erfolgsgarant
Café-Conditorei Droste, Ratingen: Verkauf mit dem Sahnehäubchen
UNTERNEHMENSFÜHRUNG
Das Sortiment als Baustelle
Prozesskostenrechnung als Kalkulationsalternative
WARENKUNDE
Zitronen: Aromatisch und vielseitig einsetzbar
BRENNPUNKT MARKETING
„Erste Hilfe“ für die Kommunikation im Krisenfall
BROTKULTUR
Brot-Briefmarken: Kunst auf kleinster Fläche
UNTERNEHMEN
Fortuna: Handarbeit „made in Germany“
CompData: Sparen mit virtuellen Servern
Westfalia: Langfristig auf Eigenständigkeit eingestellt
BETRIEB & PRAXIS
Pflegeversicherung: Für den Notfall planen
INNUNGEN
LIV Thüringen: Eigene Stärken gegen die Krise
BIV Niedersachsen/Bremen: Initiativen für Qualitätssicherung
BIV Berlin-Brandenburg: Neue Perspektive eröffnet
LIV Westfalen-Lippe: Bäcker sind „systemrelevant“
BÄKO IM MARKT
Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd
Heft 8 | 2010
BÄKO-magazin