Heft 2 | 2009

BÄKO-magazin
Heft 2 | 2009
Erscheinungstermin
29. Januar 2009

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Bio & Rohstoffqualität

Die Bio-Umsätze stiegen seit 1998 um 258%. Diese Entwicklung rückt die Qualität aller Rohstoffe, auch der konventionellen, immer mehr in den Fokus. Wie entwickelt sich dieser Bereich in der Bäckerei weiter und welche neuen Produkte eignen sich hierfür?

Eis & Sahne

Handwerklich hergestelltes Eis ist gemeinsam mit dem Komplementärprodukt Sahne der ideale Auftakt in eine erfolgreiche Frühlings- und Sommersaison. Die BÄKOs und spezialisierte Hersteller von Rohstoffen und Maschinen helfen bei der Umsetzung.

Bäcker als Marke

Markenbildung im Bäckerhandwerk ist eine schwierige, aber sehr lohnende Aufgabe: Einer, der vormacht, wie es geht, ist Bäckermeister Karl-Heinz Münzel aus Sonthofen im Allgäu, dessen Bäcker-Café „BrotZeit“ sich großer Beliebtheit erfreut.

Brennpunkt Marketing

Aktive Pressearbeit ist nicht nur für Großunternehmen zu leis-ten: Der aktuelle Beitrag in unserer „Marketing“-Rubrik zeigt auf, was Redaktionen interessiert und wie man sachlich und inhaltlich korrekt seine Unternehmensmitteilungen in den Medien platziert.

 

Außerdem in dieser Ausgabe:

NACHRICHTEN

Präventionspreis für die IGV

„Coffeena“: neue Messe

BÄKO AKTUELL

BÄKO-Zentrale Nord: Investition in die Handwerkszukunft

Pragmatische Lösung in Sachen Verpackungsverordnung

Neue „Erlebnisverpackung“

TREND-UMSCHAU

Bio-Geschäft in Bäckereien: Stabile Nische mit Potenzial

TREND-UMSCHAU SPEZIAL

Das Jahr 2008 im Rückblick

IM BLICKPUNKT

Bäckerei Plentz, Schwante: Eine Liebe auf den zweiten Blick

Bäckerei Aust, Plauen: Stollen für alle

Bäckerei Wolf, Eschwege: Spitzentechnik für Kreativsnacks

UNTERNEHMENSFÜHRUNG

Bilanz (Teil 2): Zahlenwerk kritisch durchleuchtet

Neues Erbschaftsteuerrecht

SCHON PROBIERT?

Knackiges Snackgebäck mit Walnüssen und Erdnüssen

MESSEN

iba 2009 auf Erfolgskurs

Internorga so groß wie nie

BioFach feiert Jubiläum

AUSSER-HAUS-MARKT

Bio-Snacks: Stimmiges Gesamtpaket schnüren

Frontbaking mit Chic

UNTERNEHMEN

Moul-Bie: Qualität plus Handwerkskunst

hb-Technik: Auf Vorteige setzen!

Smilde: Phönix aus der Asche

Signal Iduna & IKK: Fusion

BETRIEB & PRAXIS

Fußkomfort mit Sicherheitsschuhen

Ende der Plaketten-Kulanz

WARENKUNDE

Salz I: Lebenswichtiges „weißes Gold“

BÄKO IM MARKT

Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd