Heft 1 | 2009
Nicht vom Brot nehmen lassen
Perspektiven
Die hochkarätigen Referenten auf dem 20. BÄKO-Workshop in Berlin zeigten den Teilnehmern Perspektiven und Strategien auf, wie sie ihre Unternehmen mit modernen Methoden der Betriebs-führung, Marketingmaßnahmen etc. sicher in die Zukunft führen können.
Backfette & Molkereiprodukte
Die industrielle Revolution machte Butter zu einem Grundnahrungsmittel, förderte jedoch auch die Herstellung des Konkurrenzprodukts Margarine. Bei Butterprodukten für das Backgewerbe sind freilich völlig andere Funktionalitäten gefragt als für Butter im Haushalt. Ein Marktüberblick.
Branche aktuell
Beim von Barry Callebaut organisierten Wettbewerb „German Choclate Masters“ wurden auch diesmal Höchstleistungen der Chocolatier-Kunst gezeigt. Das vorgegebene Thema lautete: Haute Couture.
Messen
Dieter Dohr, Geschäftsführer der Gesellschaft für Handwerksmessen, München, bekräftigt im Interview: „iba ist die Konstante im Markt“
Außerdem in dieser Ausgabe:
NACHRICHTEN
Förderpreise für den Nachwuchs
Bayern-3-Brezn kommt wieder
BÄKO AKTUELL
BÄKO Nord: Empfang im Hamburger Rathaus
Moul-bie: Savoir-vivre für die Brottheke
Meister Kaffee: Traditionskaffee und Ausschankkompetenz
TREND-UMSCHAU
Geschmacklos: Salzarmes Brot
PERSPEKTIVEN
Studie für den BÄKO-Workshop: Spontane Kaufentscheidungen
Prof. Dr. Gunter Dueck: Der Abwärtsspirale trotzen
Prof. Dr. Christian Blümelhuber: Erkennen, was wirklich zählt
Prof. Dr. Walter Freund: Mehr Mut zu Innovationen
Heiner Kamps: „Immer am Puls der Zeit“
Matthias Horx: Krisen fordern neue Denkmodelle
Herbert Fandel: Entscheidungen im Sekundentakt
Berliner Impressionen II
Verbraucherstrategien im Jahr 2009
IM BLICKPUNKT
Backhaus Heislitz, Hofheim: Kompetenzen herausstellen
Bäckerei Schröer, Wiesbaden: Strahlende Kindergesichter
Bäckerei „Die Lohner’s“, Polch: Gute Ausbildung lohnt sich
Backhaus Donner, Vogtland: Saisonhighlight Stolleneis
BRANCHE AKTUELL
German Chocolate Masters: Wettbewerb auf Top-Niveau
BACKFETTE & MOPRO
„Alles in Butter?“: Backfette für die Backbranche
Produkte für höchste Anforderungen
MESSEN
Dieter Dohr (GHM München): „iba ist die Konstante im Markt“
Kalender: Fachmessen 2009
UNTERNEHMENSFÜHRUNG
Bilanz: Chancen für clevere Bäcker
UNTERNEHMEN
Martin Braun: Drehscheibe für neue Ideen
Erlenbacher: Investition in den Standort
Häussler: Erfolg durch Kundenbindung
Fala: Strategisch auf neuen Wegen
Unifine: Klassiker modern interpretiert
AUSSER-HAUS-MARKT
Paris: Heimat der Traditionsbäcker
WARENKUNDE
Sonnenblumenkerne: Knusprige Zutat mit der Kraft der Sonne
BROTKULTUR
Geschichte im Postkartenformat
BETRIEB & PRAXIS
Parameter zum Transporterkauf
Krankengeld für Selbstständige entfällt
BRENNPUNKT ERNÄHRUNG
E-Nummern – Blick in den Zahlendschungel
WEITERBILDUNG
Junior Chocolate Masters
Termine
Mitarbeiter richtig schulen
BÄKO IM MARKT
Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd
Heft 8 | 2010
BÄKO-magazin