Heft 10 | 2008

BÄKO-magazin
Heft 10 | 2008
Erscheinungstermin
25. September 2008

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Märkte & Innovationen

Perspektiven mit Zukunft verspricht der Außer-Haus-Markt ebenso wie innovative Produkte samt Service und unternehmerisches Geschick in den Bereichen Ernährungsberatung, Standortanalyse und Sortimentspolitik.

Ladenbacköfen, Kombidämpfer & Co.

Qualität und Frische sind große Pluspunkte des Ladenbackens. Inzwischen tauscht so manche Bäckerei den Heißluftofen gegen einen Etagenbackofen aus. Immer mehr Bäcker entdecken auch die Vorzüge von Holzbacköfen und Kombidämpfern.

BÄKO-Zentralen

Die BÄKO-Zentrale Nord hat im vergangenen Jahr ihren Gesamtumsatz um 10,4% auf rund 710 Mio. Euro steigern können. Die Generalversammlung in Düsseldorf stand ganz im Zeichen des Jubiläumsmottos „100 Jahre Qualität“.

Im Gespräch

In ausführlichen Interviews erklären Marketingprofessor Dr. Christian Blümelhuber, Referent auf dem 20. BÄKO-Workshop in Berlin, und Philipp Stradtmann, seit Jahresbeginn in der Geschäftsleitung von Wolf ButterBack für Marketing und Vertrieb verantwortlich, ihre Sicht des Bäckermarktes.

 

Außerdem in dieser Ausgabe:

NACHRICHTEN

HTS wird zu CWS boco

Bayerisches Brotmuseum eröffnet

TREND-UMSCHAU

Sortimentsgestaltung mit Augenmaß beim Zusatzverkauf

MESSEN

Südback zeigt Energiesparpotenziale auf

IM BLICKPUNKT

Backhaus Dries, Rüdesheim: Backen aus Leidenschaft

Bäckerei Pass, Düsseldorf: Klares Profil: „Traditionsbäcker“

Printen-Bäckerei Nobis, Aachen: „Hier backt noch der Chef“

UNTERNEHMENSFÜHRUNG

Bin ich ein Unternehmer?: Kreditkriterien nach „Basel II“

Orientierung im Förderdschungel

AUSSER-HAUS-MARKT

Snackmarkt Belgien bietet mehr als Pommes Frites

Bäckerimbiss mit substanziellem Wachstum

MARKETING

Aktionstage: „Das muss gefeiert werden!“

„Bäcker-Glücks-Wochen“: Staugefahr in Dresden-Mitte

UNTERNEHMEN

BackNatur Lepold: Hefefreies Backen

Abel + Schäfer/Komplet: Kernige Ursprünglichkeit

Dietrich Fertigbau: Von Sylt bis Südtirol

Wolf ButterBack: Bio aus der Kälte

Barry Callebaut: „Finest Collection“ mit Zuwachs

Fortuna und Lippelt vereinbaren Vertriebskooperation

ERNÄHRUNG

GMF-Studie über Brotkonsum

Linsen und Bohnen als Protein-Alternativen

BETRIEB & PRAXIS

Nicht jedes Kältemittel ist recht(ens)

Der Brandschutzbeauftragte

Nanotechnik: Neuheit mit Licht und Schatten

WARENKUNDE

Ingwer: Wärmendes Gewürz, kühlender Genuss

BRENNPUNKT MARKETING

Sponsoring: Tue Gutes und rede darüber

WEITERBILDUNG

Aktuelle Termine

ADB zeigt Backkunst in Japan

INNUNGEN

Bäckerkongress des BIV Westfalen-Lippe

Brandenburgs Bäcker „feiern königlich“

BÄKO IM MARKT

Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd

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