Heft 9 | 2008
Wachstum durch Ideen
20. BÄKO-Workshop
Der 20. BÄKO-Workshop steht vor der Tür. In den 19 Ausgaben des Branchenkon-gres-ses standen hochkarätige Referen-ten auf der Bühne, diskutierten praktische und wissenschaftliche Ansätze und zeigten neue Wege unternehmenspolitischen Handelns auf – so auch in Berlin.
Backmittel/-Backmischungen
Die Backmittelunternehmen investieren viel Geld in die Grundlagenforschung und Weiterentwicklung ihrer Produkte, damit die Backergebnisse nicht nur Bäcker, sondern auch Verbraucher zufrieden stellen. Eine moderne Branche, deren Geschichte weit zurückreicht.
Snackideen
Der Außer-Haus-Markt in Deutschland boomt. Die Bäcker haben sich mittlerweile warmgelaufen und steigern ihren Snackumsatz kontinuierlich. Doch die Kunden wollen Mehrwert. Ideenreichtum bringt das Snackgeschäft jedes Einzelnen nach vorn.
Unternehmensführung
Wer mit frischen Ideen an den Start geht, kann Ressourcen ohne Ende in Werbung investieren. Doch Zeit und Geld sind meist knapp. Auch für Bäckereien sind Werbegemeinschaften deshalb eine gute Möglichkeit, günstig und nachhaltig zu werben.
Außerdem in dieser Ausgabe:
Nachrichten
LIV Westfalen Lippe mit neuer Kooperation
Aktionstage für Butterbrote und Kaffee
BÄKO aktuell
Qualitätskaffee und Marketing
Im Gespräch
Holger Knieling: „Anstiften zur Kreativität“
Trendvorschau
Aktionen stützen die Konsumlaune
Im Blickpunkt
Backhaus Lüning, Bingen: Snacktempel für Bäcker-Fans
Bäckerei Fröbrich, Barntrup: Eine gute Entscheidung
Conditorei-Café Berner, Göppingen: Kultur des Kaffeehauses
Außer-Haus-Markt
Standortvorteile nutzen
Prof. Dr. Bernd Falk: „Konzept an den Standort anpassen“
Unternehmensführung
Erfolg durch Gemeinsamkeit
„Wissen, was man isst“
Messen
Südback, Stuttgart: Antworten und Lösungen
Sachsenback, Leipzig: Attraktive Vielfalt garantiert
Getreide
VDM-Jahresbilanz: Auf einen Blick
Im Gespräch
Prof. Dr. Bärbel Kniel und Amin Werner: Backmittelmarkt unter Druck?
Unternehmen
Meylip: Festhalten am bewährten Produkt
Jung Zeelandia: Log(ist)ischer Schritt nach vorne
Uniferm: Erweiterte Produktionskapazität
AHA-Einrichtungen: In neuen Dimensionen
Emsland-Group: Eigene Rezepte sichern Produktwissen
MIWE Michael Wenz: Wärme clever nutzen
Schon probiert?
Leckere Snacks für den Herbst
Betrieb & Praxis
Explosiv: Lauge auf Aluminium
Alle Transportaufgaben lösbar
Bäckermobil im Praxistest
Mission Hygiene, eiskalt umgesetzt
Warenkunde
Mohn: Kleine Körner, großer Geschmack
Brennpunkt Ernährung
Milch und Obst: Nicht für jeden verträglich
Weiterbildung
Aktuelle Termine
Infokoffer für Lehrlingswarte
Rechtsfragen im Fokus
Innungen
LIV Baden: Kontinuität
BÄKO im Markt
Aktuelles aus den BÄKO-Genossenschaften in Nord und Süd
Rubriken
Personalien
Markt aktuell
Neue Medien
Vorschau/Impressum
Heft 2 | 2012
BÄKO-magazin