Heft 7 | 2008
Bäckereitechnik
Qualitätskriterien spielen bei der Teigproduktion eine wichtige Rolle: Das Mischen soll schnell gehen, aber auch schonend sein. Außerdem informiert das Sonderthema über die aktuellsten Entwicklungen in der Anlagentechnik.
Im Blickpunkt
Mit Qualität, Vielfalt und Frische weiß die Bäckerei Freundl Kunden zu überzeugen. Die Bio Bäckerei Bihn setzt zu hundert Prozent auf ökologische Backwaren. Zwei gute Beispiele für musterhaft geführte Bäckereibetriebe.
Außer-Haus-Markt
Der Autoschalter eröffnet Bäckern nicht nur eine zusätzliche Vertriebsform an einem Standort, er bedient auch die Trends im Außer-Haus-Markt: mehr Convenience, schneller Einkauf, bequemer Unterwegsverzehr.
Brennpunkt Ernährung
Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten machen vielen Menschen zu schaffen. Der erste Teil unseres Beitrags dazu befasst sich mit gesundheitlichen Auswirkungen und gibt Tipps für die Gestaltung von Kundeninformationen.
Außerdem in dieser Ausgabe:
Nachrichten
„Südback Trend Award“: Anmeldeschluss nicht verpassen
iba 2009 auf Erfolgskurs
Konditoreninnung Dresden feiert 125-jähriges Bestehen
Tolle Bäcker-Aktionen zum Hessentag in Homberg (Efze)
„Stadtmusikfest 2008“ ist Thema für Bäckerjugend-Wettbewerbe
BÄKO aktuell
Innovativ: BÄKO-Zentrale Süd sucht den „BiO Star“
Trend-Umschau
Sommerhitze: Bäcker auf „Durststrecken“ vorbereitet
Bäckereitechnik
Schnell und schonend: Effiziente und rationelle Teigbehandlung
Anlagentechnik: Kollege Computer sichert Qualität
Praktische Vorführung „ganz ohne Stress“
Im Blickpunkt
Bäckerei Freundl, Ebersberg: Qualität, Vielfalt und Frische
Bäckerei Bihn, W.-Michelbach: Grandiose Neueröffnung
Kalle-Bäcker, Marne: Gesamtkunstwerk Kalle-Bäcker
Bäckerei Barnstorff, Worpswede: Erfolg in der Vorkassenzone
Ausser-Haus-Markt
Drive-in-Autoschalter eröffnen zusätzlichen Vertriebsweg
Unternehmensführung
IFRS: Attacke gegen den Mittelstand?
Modernes Shopping: Aufrüstung für Zukunftsmärkte
Unternehmen
Dietrich Fertigbau: Alle Vorteile aus einer Hand
Steinmetz setzt auf überzeugende Argumente
hb-Technik: Kontinuität im Wandel
Moll Marzipan: Wissen um den feinen Unterschied
Bedford: Spezialitäten „auf Augenhöhe“
Warenkunde
Pistazien: Steinfrucht bringt Farbe ins Spiel
Betrieb & Praxis
Immobilie geerbt?: Bewertung von Grundstücken
Schon probiert?
Sommer-Gebäck mit geschmacklichem Aha-Erlebnis
Brennpunkt Ernährung
Allergie gegen Essen: Betroffene Kunden informieren
Weiterbildung
ADB: Lernen in der Natur
Aktuelle Termine
Innungen
VdRB: Engagierte Verbandsarbeit trägt Früchte
BIV Westfalen-Lippe sieht Handwerksbäcker im Aufwind
BÄKO im Markt
Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd
Rubriken
Personalien
Markt aktuell
Vorschau/Impressum
Heft 8 | 2010
BÄKO-magazin