Heft 12 | 2007

BÄKO-magazin
Heft 12 | 2007
Erscheinungstermin
29. November 2007

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Brotschneiden

Brotschneidemaschinen gehören in zahlreichen deutschen Backbetrieben mittlerweile zur Standardausstattung. Viele Kunden möchten auf diesen Service nicht verzichten. Bei den Maschinen stehen Hygiene und Sicherheit im Vordergrund.

Berufsbekleidung

Die Inhaberinnen und Inhaber von Bäckereien und Konditoreien hoffen auf Rat und Hilfe beim Aufspüren geeigneter Berufsbekleidung, denn die Sondierung ist oft langwierig und Zeit raubend. Wer klare Prioritäten setzt, findet das Gesuchte schneller.

Sachsenback

Die Sachsenback bleibt ein wichtiger Treffpunkt der Branche: Messe, BÄKO und das Gros der Aussteller zeigten sich mit der Zahl von rund 12 000 Fachbesuchern zufrieden. Die handwerklichen Zielgruppen seien wieder punktgenau erreicht worden.

 

Außerdem in dieser Ausgabe:

Nachrichten

Eberhard-Peach-Preis verliehen

Front gegen Verpackungsnovelle

„World Chocolate Masters“: Höchste Schokoladenkunst

Trend-Umschau

Rauchverbote und Bäckereien: Wenn der Rauch sich lichtet …

Messen

Sachsenback 2007: Inspirierender Treffpunkt

Hochzeitstortenwettbewerb: Hohes handwerkliches Können

Erfolg mit „Völkerbrot“

Backforum: Akademie in Bestform

Bio-Brote ausgezeichnet

Im Blickpunkt

Bäckerei Simon, Waldbrunn-Ellar: Reinheitsgebot für Brot

Bäckerei Banschbach, Aglasterhausen: Visionen anpacken

Bäcker hilft Waisenkindern

Unternehmensführung

Expansion mit Maß

Außer-Haus-Markt

Stärken stärken: Alleinstellung auf Dauer bewahren

Schon probiert?

Bio-Backwaren: Mit Bio profitieren

Unternehmen

Swissmill: Müller mit Weltklasse

Katzenberger: Auswärts reinigen

SchapfenMühle: Gut vorbereitet auf die Saison

Warenkunde

Milchersatzprodukte: Pflanzliche Alternativen zu Milch, Quark & Co.

Betrieb & Praxis

Gesunde Wahl: Buttermelange als preisgünstige Alternative

Brennpunkt Marketing

„Werbemittel sinnvoll eingesetzt

Marketing

Stollen-Zacharias: Hochkarätiges Finale in Leipzig

Weiterbildung

Reger Zuspruch beim „Tag des Lebensmittelhandwerks“

Aufwertung für Nachwuchswettbewerb

Fachlehrer-Tagung in Bremen

Aktuelle Termine

BÄKO im Markt

Aktuelles aus den BÄKOs in Nord und Süd

Rubriken

Personalien

Markt aktuell

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