Heft 3 | 2008
Heiß- & Kaltgetränke
Der Wettbewerb um den Margenbringer Kaffee wächst. Doch Bäcker und Konditoren haben weiterhin gute Aussichten, beim Kaffeegeschäft kräftig mitzumischen. Großes Potenzial birgt auch der Verkauf alkoholfreier Getränke.
Messen
Einen Überblick über aktuelle Trends, Konzepte und Produkte für Bäckereien und Konditoreien bietet die 82. Internorga. Die Leitmesse für den Außer-Haus-Markt findet vom 7. bis 12. März auf dem Hamburger Messegelände statt.
Ladenbau- & Lichtkonzepte
Corporate Identity umfasst nicht nur die Definition von Firmierung, Logo-Entwicklung und Hausfarbe. Das Image des Handwerksbäckers wird zunehmend von der Ladengestaltung, der Einrichtung und dem Lichtkonzept geprägt.
Außer-Haus-Markt
Überall, wo Wachstum im Snackbereich verzeichnet wird, spielt Käse eine Rolle: Als Salatzutat, als Füllung, zum Überbacken und als schmackhafter Belag von Backwaren. Wer einige Spielregeln beachtet, handelt noch erfolgreicher.
Außerdem in dieser Ausgabe:
Nachrichten
„Austrian Chocolate Master“ gekürt
Bunge übernimmt Walter Rau
Deutscher Sieg beim „Sigep Bread Cup“
Trend-Umschau
Ausbildung 2008: Angebote auf breiter Front
BÄKO Aktuell
Internorga: Märkte im Wandel gestalten
Strehle neuer GF in Duisburg
BÄKO/gws-IT-Konferenz: Plattform für Wissenstransfer
Heiß- & Kaltgetränke
Gute Gewinnbringer
Renner Erfrischungsgetränke
Schlautmann: „Sehr gute Chancen im Kaffeegeschäft”
Im Blickpunkt
Bäckerei Kalbacher, Eutingen: Sahnehäubchen fürs Geschäft
Confiserie Rabbel, Westerkappeln: Sinnlichkeit aus Schokolade
Bäckerei Fork, Bochum: Backen mit Bier
Im Blickpunkt spezial
Bäckerei Dietz: Vollkornbrot am Mittelmeer
Unternehmensführung
Region schafft Identifikation
Ladenbau-/Lichtkonzepte
Image erfordert Qualität
Aichinger: Exquisites Erlebnis
alkü: Holz, Glas oder Edelstahl
Berner: Tradition im neuen Glanz
Schmees: Neues Wohlgefühl
Schweitzer: Ausgereifte Klassik
Messen
Internorga: Snacks als Umsatzbringer
Neuheiten-Vorschau
Internationale Grüne Woche: Spiegelbild regionaler Vielfalt
Außer-Haus-Markt
Käse ist mehrheitsfähig
Schon probiert?
Frische, fruchtige Torten mit Philadelphia
Unternehmen
Meiko: Rekordumsatz erzielt
Kalicom: Erfolgsstory dank Networking
Lippelt: Kompakte Anlagen
Barry Callebaut: Service verstärkt
Warenkunde
Küchenkräuter: Die Abrundung des feinen Geschmacks
Betrieb & Praxis
Aroma braucht Zeit
Auch bei Renovierung geöffnet
Brennpunkt Ernährung
Vitalstoffe: Wichtig zum Leben
Weiterbildung
Aktuelle Termine
Akademie Dt. Bäckerhandwerk: Ein Lehrgang setzt sich durch
BÄKO im Markt
Aktuelles aus den BÄKO-Genossenschaften in Nord und Süd
Rubriken
Personalien
Markt aktuell
Neue Bücher
Vorschau/Impressum
Heft 8 | 2010
BÄKO-magazin